Een zalmmes wordt gebruikt om dunne, gelijkmatige plakjes zalm af te snijden. Het zeer flexibele lemmet is rond de 30 cm lang en extra smal. De punt is afgerond om de zalm niet beschadigen.
Het lemmet van een zalmmes kan voorzien zijn van kuiltjes. Die voorkomen dat de zalm aan het lemmet blijft kleven. Dit maakt het nog eenvoudiger om erg dunne, puntgave plakken te snijden.
Hoewel zalmmessen uiteraard vooral bedoeld zijn om zalm te snijden kunnen ze ook gebruikt worden om bijvoorbeeld ham in dunne plakjes te snijden. Maar doordat het lemmet eigenlijk te flexibel is zal een echt hammes toch de voorkeur hebben.
