Japanse broodmessen

Japans broodmes kopen

Japanse broodmessen hebben een interessante achtergrond. Het broodmes zelf is van oorsprong geen traditioneel Japans mes, zoals een santoku, nakiri of yanagiba dat wel is. Brood speelt historisch gezien simpelweg een kleinere rol in de Japanse keuken dan rijst, noedels en vis. De vorm van het broodmes is dus vooral westers. Maar Japanse messenmakers hebben er hun eigen draai aan gegeven.

Wat een Japans broodmes uniek maakt, zit vooral in de afwerking en snijbeleving. Japanse merken staan bekend om dunne lemmeten, scherpe snedes en een verfijnde balans. Bij broodmessen merk je dat aan de manier waarop het mes door de korst gaat. Minder scheuren, minder kruimels en meer controle. Veel Japanse broodmessen voelen licht en precies aan, waardoor je niet hard hoeft te duwen.

Wat is een Japans broodmes?

Japanse broodmessen hebben vaak een typerende handgreep in Japanse stijl, de zogenaamde WA-stijl. Deze kan rond, ovaal, octagonaal of een D-vorm hebben. Vaak zijn ze gemaakt van mooie houtsoorten en hebben ze een huls die de handgreep beschermt en vaak ook de balans bepaald. Ook Japanse broodmessen met een Westerse handgreep zie je tegenwoordig steeds vaker. Deze zijn vaak wat groter en gemaakt van waterbestendige materialen zoals micarta of G10.

Daarnaast zie je bij luxere modellen regelmatig een lemmet van prachtig damaststaal. Dat herken je aan de gelaagde tekening in het staal: subtiel, elegant en bij ieder mes net even anders.

Qua uitstraling lopen Japanse broodmessen dus flink uiteen. Sommige modellen zijn strak en modern, met een roestvaststalen lemmet en een onderhoudsvriendelijke kunststof handgreep. Andere messen voelen bijna ambachtelijk aan, met damaststaal, een houten handgreep en een traditionele Japanse vormgeving.

In ons assortiment vind je bekende Japanse broodmessen van topmerken zoals Kai, met bijvoorbeeld de populaire Kai Shun broodmessen. Daarnaast vind je in ons assortiment ook broodmessen van Japanse merken als Yaxell en Miyabi, elk met hun eigen stijl, afwerking en uitstraling. Niet gevonden wat je zocht? Bekijk dan ook alle Japanse messen of ontdek ons complete aanbod broodmessen.