Menu
Voor 22.00 uur besteld, dezelfde dag verstuurd
Gratis verzending vanaf €50
Binnen 30 dagen gratis retourneren
Vacatures
Cadeaubon
Nieuws
0

8% korting op alles*

Knivesandtools gebruikt cookies en vergelijkbare technieken waardoor we je beter en persoonlijker kunnen helpen. Met deze cookies kunnen wij en derde partijen jouw gedrag op onze site volgen. Hierdoor kunnen we je advertenties en content bieden die voor jou interessant zijn. Als je verder gaat accepteer je onze cookies. Lees meer over cookies op onze cookiepagina.
Filteren

Yanagiba: het ultieme sashimi-mes

De Yanagiba is een lang Japans keukenmes dat gebruikt wordt voor het snijden van sashimi. Het wordt soms ook wel een soort keuken-katana genoemd, naar het bekende Japanse zwaard. Een Yanagiba heeft namelijk een lang lemmet waarmee je in één haal door een stuk vlees of vis snijdt. Je voorkomt hiermee een zagende beweging en krijgt zo het mooiste resultaat. Dit is voor de liefhebbers van sushi dan ook een echte must-have. Fantastisch voor het in één haal doorsnijden van de maki-rollen en voor het snijden van de sashimi’s voor op de nigiri’s. Naast sashimi kun je een Yanagiba ook uitstekend gebruiken om dunne plakken gerookte ham of carpaccio te snijden.

Meer Informatie...

De vorm en slijping van een Yanagiba

Van oudsher is een Yanagiba éénzijdig geslepen. Voor een rechtshandige gebruiker zit de snede aan de rechter zijde van het lemmet. De andere zijde is dan op het oog vlak, maar hoort een lichte holling te hebben. Deze zorgt ervoor dat het mes minder snel plakt aan het product. Voor linkshandigen is het precies omgekeerd en tegenwoordig worden er ook varianten op de Yanagiba uitgebracht die aan beide zijden geslepen zijn. Omdat je er zulke delicate producten mee snijdt is de snede van een Yanagiba erg belangrijk. Deze is vaak erg dun zodat er zo min mogelijk snijweerstand optreedt.

Minder informatie...
 Global G11 YANAGI Sashimimes 25 cm

Lemmetlengte: 25,0 cm
Totale lengte: 37,0 cm
Gewicht: 206 gram

 Global G14 YANAGI Sashimimes 30 cm

Lemmetlengte: 29,5 cm
Totale lengte: 43,0 cm
Gewicht: 253 gram

 Wüsthof Classic Yanagiba + bamboe beschermer, 9753

Lemmetlengte: 22,5 cm
Totale lengte: 34,7 cm
Gewicht: 200 gram

 Kai Shun Pro Sho Yanagiba, VG-0004

Lemmetlengte: 21,2 cm Totale lengte: 34,4 cm Gewicht: 175 gram

 Kai Shun Pro Sho Yanagiba, VG-0005

Lemmetlengte: 24,3 cm Totale lengte: 37,6 cm Gewicht: 185 gram

 Kai Shun Pro Sho Yanagiba, VG-0006

Lemmetlengte: 27,0 cm Totale lengte: 40,3 cm Gewicht: 200 gram

 Tojiro Zen 3 laags lemmet, yanagiba sashimi 21 cm FD-572

Lemmetlengte: 21,0 cm
Totale lengte: 34,7 cm
Gewicht: 120 gram

 Kai Wasabi Black yanagiba 24cm 6724Y

Lemmetlengte: 24,0 cm Totale lengte: 37,5 cm Gewicht: 140 gram

 Kai Wasabi Black yanagiba 21cm 6721Y

Lemmetlengte: 20,5 cm Totale lengte: 34,0 cm Gewicht: 125 gram

 Kai Shun Japanse messenset wasabi vijf-delig 0781-JP67

Messenset met vijf Japanse messen: officemes 10 cm, debames 15 cm, nakirimes 16,5 cm, santoku 16,5 cm, yanagibames 21 cm

  Kai Shun Seki Magoroku Redwood yanagibames 0240Y 24 cm

Lemmetlengte: 24 cm Totale lengte: 38 cm Gewicht: 146 gram

 Kai Seki Magoroku Redwood yanagiba 21 cm, MGR-0210Y

Lemmetlengte: 21 cm Totale lengte: 35 cm Gewicht: 111 gram

 Kai Wasabi Black yanagiba 15,5 cm, 6715Y

Lemmetlengte: 15 cm Totale lengte: 29.2 cm Gewicht: 110 gram

 Tojiro SD Yanagi Sashimi 3 laags lemmet 24 cm

Lemmetlengte: 24 cm Totale lengte: 35,5 cm Gewicht: 169 gram

Show more
1