Koksmes

Goed koksmes kopen?

Een goed koksmes is gemaakt van goede materialen en is uiteraard scherp. Maar een echt goed koksmes doet meer dan alleen goed snijden: het moet ook passen bij jouw persoonlijke wensen en eisen, zoals snijtechniek, lemmetmateriaal, handgreepvorm en stijl. Het beste koksmes is daarom een koksmes dat het beste bij jou past. Of je nu een beginnende thuiskok bent of een ervaren chef, het juiste koksmes maakt een wereld van verschil in gebruiksgemak en resultaat. Gelukkig hebben we een ruim aanbod aan koksmessen in allerlei soorten, maten en stijlen, zodat je altijd een koksmes vindt dat perfect aansluit bij jouw manier van koken en persoonlijke voorkeuren.

Wij kopen overal ter wereld keukenmessen van goede kwaliteit in. Vaak direct bij de fabrikant. Van Japan tot Duitsland, Frankrijk, Italië of China: bij Knivesandtools vind je altijd de beste koksmessen. Van eenvoudige koksmessen voor een instapprijs tot de allerbeste koksmessen ter wereld. Van groot tot klein, van goedkoop tot kostbaar.

Koksmes 20 cm

Een lemmet van 20 cm is de standaardlengte voor een koksmessen en dat is niet zonder reden. Deze lengte biedt de ideale balans tussen kracht en wendbaarheid: groot genoeg om grotere stukken vlees, vis of groenten in één beweging te snijden, maar nog steeds handzaam genoeg voor precisiewerk zoals fijnhakken van kruiden of snijden van kleinere ingrediënten. Wil je liever een groot koksmes? Kies dan voor een versie met een lemmetlengte van 22 of 26 cm. Of ga voor een klein koksmes van 16 of 18 cm als je een standaard koksmes net iets te groot vindt.

Chinees koksmes

Een Chinees koksmes is een koksmes met een vierkant en hoog lemmet. Het lijkt op het eerste gezicht op een hakmes, maar is dat absoluut niet. Dit mes is voor het fijnsnijden van groenten.

Japans koksmes

Japanse koksmessen blinken uit in scherpte en snijgemak. Onder Japanse koksmessen vallen Gyutoh’s en Santoku’s. Je vindt Japanse-stijl koksmessen die ook in Duitsland of China gemaakt zijn, maar het mooiste zijn natuurlijk de messen die daadwerkelijk in Japan zijn vervaardigd. Deze Japanse versies zijn vaak extra dun geslepen, waardoor ze ongelooflijk scherp snijden. Dat geeft een ongeëvenaarde snijervaring, al maakt het ze ook iets kwetsbaarder.

Koksmessen set kopen

Uiteraard vind je in onze winkel ook koksmessensets. Dit zijn messensets met ten minste 1 koksmes.

Koksmes graveren

Wist je dat wij ook koksmessen graveren? Hiermee maak je een cadeau helemaal persoonlijk. We kunnen bijvoorbeeld namen en datums graveren, maar ook afbeeldingen of logo’s.

Het beste staal voor een koksmes

Vaak krijgen wij de vraag: wat is het beste staal voor een koksmes? Deze vraag is lastiger te beantwoorden dan je wellicht in eerste instantie denkt. Een staalsoort is namelijk altijd een balans tussen roestbestendigheid, scherptebehoud en naslijpbaarheid. Over het algemeen kun je stellen dat je uit die 3 eigenschappen er 2 kunt kiezen die uitblinken. Of je kiest voor een gebalanceerde staalsoort die het midden houdt tussen die 3 eigenschappen. Zo is er carbonstaal of koolstofstaal, wat extreem scherptebehoud kan bieden. Echter is het niet roestvast. Dan heb je juist roestvaste staalsoorten die vaak een beetje een balans pakken tussen de drie eigenschappen, en vaak niet uitblinken qua scherptebehoud. Soms wordt overigens ten onrechte ‘roestvrij’ staal genoemd. Wij kiezen echter voor de term ‘roestvast’ omdat ieder goed messenstaal onder bepaalde omstandigheden kan roesten. Houd ze dus uit de vaatwasser. Wil jij een Duits koksmes van uitstekende kwaliteit? Kies dan een Zwilling koksmes.

Damascus koksmes

En dan heb je nog een damascus koksmes. Hierbij is het belangrijk te weten dat er vaak een kern van een monostaal aanwezig is, gelamineerd tussen een ‘cladding’ van damascus.

Wat zijn goede koksmessen merken?

Wij verkopen koksmessen van de beste messenmerken in onze online shop. Denk hierbij aan Duitse merken als Zwilling, Böker, WMF en Robert Herder. Maar ook de Franse koksmessen van Lion Sabatier vind je in ons assortiment. Kies je voor een optimale prijs-kwaliteitverhouding? Dan kies je voor Eden. Bij Knivesandtools vind je uitsluitend kwaliteit.

Koksmes slijpen

Vroeg of laat wordt ieder koksmes bot. Ongeacht de kwaliteit. Dan is het tijd je mes te slijpen. Gelukkig zijn daar tegenwoordig talloze oplossingen voor. Van ambachtelijke waterslijpstenen voor een ultiem resultaat, tot eenvoudig te bedienen messenslijpers die in een handomdraai voor hernieuwde scherpte zorgen. Meer weten over messen slijpen?

De handgreep van een koksmes

Het mes moet natuurlijk lekker in de hand liggen. Er zitten veel verschillen tussen de handgrepen van verschillende koksmessen. De ene is dikker dan de andere, sommige hebben een Westerse handgreep terwijl de ander weer een handgreep in de Japanse stijl heeft. Hierover kunnen we veel vertellen, maar het komt eigenlijk allemaal neer op persoonlijke voorkeur. Over het algemeen adviseren we je wel om te kiezen voor een dikke handgreep wanneer je grote handen hebt, en een slanker model wanneer je kleine handen hebt. Het is ook belangrijk om goed op te letten of het gaat om een handgreep specifiek voor links- of rechtshandigen. Wij hebben dit duidelijk in de specificaties van elk koksmes aangegeven.

Kan een koksmes in de vaatwasser?

Wil jij je messen in de vaatwasser kunnen reinigen? Kies dan voor een mes met een kunststof of rvs-handgreep. Overigens raden wij het altijd af om een mes in de vaatwasmachine te reinigen. Wanneer koksmessen in de vaatwasser gereinigd worden, gaan ze namelijk veel sneller roesten en worden ze sneller bot. Wij adviseren om ze direct na gebruik even met de hand schoon te maken en direct af te drogen. Zo heb je het langst plezier van je messen!