Top 10 mooiste damast koksmessen

Deze prachtige santoku is ontworpen door top kok Tim Mälzer. Het santoku-mes is oorspronkelijk een uit Japan afkomstig koksmes waar het veelal wordt gebruikt voor het bereiden van Sushi. Deze santoku heeft een lemmet met een zeer harde kern van VG-MAX-staal en aan de buitenkant, 32 lagen roestbestendig damaststaal met een gepolijste hoogglans.

Maar liefst 132 lagen staal, dat is wat de Zwilling Miyabi kenmerkt. Het damast heeft een ‘Flower Damask’-look, dit is absoluut uniek. Dit patroon komt mede door een speciaal ijshardingsproces, wat uitgevoerd wordt op -196 °C. Hierdoor heeft dit mes een hardheid van maar liefst 66 HRC. Dit betekent dat het mes flinterdun en vlijmscherp geslepen kan worden. De handgreep van zwart Essenhout maakt dit mes naar onze mening echt helemaal af!

De Kai Shun Nagare heeft absoluut een damast patroon zoals je het nog niet eerder gezien hebt. Het lemmet is namelijk gemaakt van flexibel VG2-staal en hard VG10-staal. Dit is samengevlochten tot 72-laags damaststaal. Alsof de stralen van de rijzende zon rechtstreeks gevangen zijn in het lemmet. Het patroon loopt volledig door tot aan de vlijmscherpe snede. Prachtig!

Dit serieuze koksmes wordt door echte messenmeesters, met veel zorg en vakmanschap met de hand gemaakt in het Japanse Sakai. Het mes heeft een kern van VG-10-staal met daaromheen 33 lagen damaststaal. Het oosterse karakter van het mes wordt benadrukt door de keuze voor een achthoekige handgreep van Japans zelkovahout.

Deze Nesmuk Exclusive C90 is absoluut een uniek mes. Het mes heeft een uniek patroon in het damaststaal. Daar komt het bijzondere handvat van karelian birch burl bij. Hierdoor is het mes echt een eyecatcher. Dit is de reden waarom dit mes absoluut niet te missen is in deze toplijst! Als je dit mes gebruikt, voel je echt dat het van zeer hoge kwaliteit is.

De Miyabi 6000MCT is een lust voor het oog en een genot om mee te snijden. De kern van het mes bestaat uit ijsgehard Microcarbide Cryodur-staal met een hardheid van 63HRC. In combinatie met het zeer dun uitslijpen van het lemmet maakt dit het mes ontzettend scherp. Het handgehamerde oppervlak van het lemmet, ook wel Tsuchime genoemd, maakt het mes ontzettend mooi.

Voor de Suncraft Twisted Octagon heeft Suncraft een draai aan het klassieke Japanse keukenmes gegeven. Letterlijk! Het handvat is namelijk gedraaid. Daar komt bij dat het mes 69 lagen damaststaal heeft. De afwerking is gepolijst, waardoor het damaststaal prachtig naar voren komt. De kern van het mes is VG10-staal. De pracht van het damast, de snijcapaciteiten van het VG10 en een prachtig handvat. Wat wil je nog meer?

32 lagen damaststaal en een VG-MAX kern. Dit zorgt voor onovertroffen snij-eigenschappen van de Kai Shun Classic. Dit mes is door zijn uiterlijke kenmerken en ultieme snij-eigenschappen een absolute lust voor het oog en een genot om mee te werken. Daarnaast is de handgreep asymmetrisch, waardoor het erg prettig in de hand ligt. Echter wordt het mes hierdoor wel rechtshandig. Maar geen zorgen, we hebben ook een linkshandige versie ons assortiment!

De Shizu Hamono Shikisai Miyako Bessaku santoku is een stijlvol en veelzijdig Japans keukenmes. Het lemmet is gemaakt van 33-laags, roestvast damaststaal met een kern van hard en tevens roestvast AUS-8-staal. Deze combinatie maakt dit mes niet alleen vlijmscherp, maar ook oogverblindend mooi. Deze staalsoort slijp je ook gemakkelijk zelf weer scherp. Het lemmet heeft een gehamerd effect. Deze afwerking heet in het Japans Tsuchime. Het is een traditionele en ambachtelijke Japanse afwerking die van origine ontstaat door de hamerslagen van de smid. De ronde handgreep is gemaakt van Pakkahout. Dit is een hout- en harscomposiet dat erg slijtvast is. De donkere kleur en de doffe finish zijn een mooi contrast met het gepolijste lemmet.

Dit koksmes is een vlijmscherp sieraad voor in je keuken. Sierlijk en toch zeer praktisch! Hij is een stuk zwaarder dan zijn Japanse verwanten. Maar dat maakt hem juist ideaal voor elke chef die juist een zwaarder keukenmes zoekt. De kern van het lemmet is gemaakt van Japans AUS-10-staal met een subtiel maar zeer fraai en roestvast damaststaal. Daarnaast wordt het mes geleverd in een schitterend houten opbergdoosje. Ideaal als cadeau!