Sakai Takayuki keukenmessen: Japans vakmanschap

De keukenmessen uit de Sakai Takayuki 33-Layer VG10 Damascus Hammered WA-serie hebben een kern van VG-10, omhuld met 33 lagen damaststaal. De bovenkant van de messen is gehamerd, een techniek die in Japan tsuchime genoemd wordt. Hierdoor blijven etenswaren minder snel aan de messen plakken. Daarbij ziet het er ook bijzonder fraai uit. Een prachtig staaltje vakmanschap.

Japans geslepen: vlijmscherp

Zoals gezegd bestaat de kern van het lemmet uit VG-10. Dit is topkwaliteit staal, dat door de toevoeging van (een grote hoeveelheid) chroom, molybdeen en vanadium roest- en slijtvast is. Door de hoeveelheid koolstof en cobalt zijn de messen met een waarde van 61 HRC bovendien erg hard, zoals het Japanners betaamt. Hierdoor worden de messen vlijmscherp geleverd. Bovendien zijn ze - ondanks de hardheid - ook goed bij te slijpen.

Handgreep van zelkovahout

De achthoekige handgrepen zijn gemaakt van Japans zelkovahout. Het bolster, dat zorgt voor de balans, bestaat uit mahoniehout. Dit is goed bestand tegen scheuren en daardoor een duurzaam materiaal.