Dit kun je doen met een aanzetstaal (of wetstaal). Dit is een staaf waarbij over de lengte ribbels lopen. Je zet het mes aan door het een aantal keren langs het mes te bewegen. Een aanzetstaal moet langer zijn dan het mes dat je gaat aanzetten. Daarnaast moet het van harder staal zijn dan het mes. VG10 bijvoorbeeld, een veel gebruikt staalsoort bij kwalitatief hoogwaardige keukenmessen, is te hard voor een aanzetstaal. Door dit aan te zetten doe je noch je mes, noch je aanzetstaal een plezier.


## Aanzetstaal of slijpstaaf?


Een aanzetstaal verwijdert de braam van de snede. Bramen zijn de eerste indicatie van een bot mes. Je kunt ze in het begin moeilijk zien. Als bramen wat groter worden zie je glinsteringen aan de snede. Een aanzetstaal verwijdert de grovere bramen en zet de kleine braampjes recht. Hierdoor snijdt je mes weer een stuk beter.   

  

Een aanzetstaal haalt alleen braampjes weg en haalt geen materiaal van je mes af. Daardoor krijgt het mes op den duur toch weer een ronde vorm aan de snede en wordt het bot. Een slijpstaaf, van diamant of keramiek, slijpt wel. Deze halen dus telkens een laagje staal af van je mes, waardoor de snede van het mes opnieuw wordt gevormd in een v-vorm. Een [Wüsthof-slijpstaaf](/nl/ct/wusthof-slijpstaven.htm) van diamant of keramiek is bovendien een stuk harder, waardoor je eigenlijk ieder mes hierop kunt slijpen.

Ieder mes wordt na het eerste gebruik (langzaam) bot en moet op een gegeven moment weer geslepen worden. Door het mes aan te zetten kun je zorgen dat je een slijpbeurt zo lang mogelijk uitstelt.

Wüsthof Aanzetstalen, voor het dagelijks onderhoud van je mes

Categorieën

Wüsthof Aanzetstalen, voor het dagelijks onderhoud van je mes

Categorie

Slijpstaven & aanzetstalen

Merk

Prijs

Lengte staaf

Diameter staaf

Totale lengte

Lengte handgreep

Materiaal handgreep

Productsoorten

Merken

Acties

Get Smarter

Wüsthof 3049700223 aanzetstaal, 23 cm

Wüsthof 3049700632 aanzetstaal, 32 cm

Wüsthof Classic Ikon 3040385026 aanzetstaal 26 cm

Wüsthof 3049700626 aanzetstaal, 26 cm

Wüsthof 3049708132 aanzetstaal, 32 cm

Wüsthof Classic 3040185026 aanzetstaal, 26 cm

Wüsthof 3049708232 aanzetstaal ovaal, 32cm

Wüsthof Classic White 3040285023 23 cm aanzetstaal

Wüsthof Ikon 3010586526 aanzetstaal, 26cm

Wüsthof 3049702120 aanzetstaal ovaal, 20cm

Wüsthof 3039700626 aanzetstaal 26 cm

Bezorgen

Afhalen

Betalen