Het aanzetstaal: de kleine beurt voor je mes

Een aanzetstaal gebruik je voor het dagelijks klein onderhoud van je messen. Je gebruikt aanzetstalen niet om te slijpen, maar om je verbogen snede te herstellen. Zo geef je een ietwat bot geworden mes weer wat scherpte, zonder materiaal weg te nemen. Voor het onderhoud op langere termijn dien je echter slijpmaterialen te gebruiken.