Staub pannen: the taste of excellence
De geschiedenis van Staub begint in de Elzas regio in Frankrijk. Een regio die met name bekend staat om hartige éénpansgerechten. Met eenzelfde passie en aandacht die de mensen uit de regio besteedden om het éénpansgerecht te perfectioneren besloot Francis Staub in 1974 de emaillen pan te perfectioneren met nieuwe technologieën.
Het resultaat is dat Staub-pannen tegenwoordig de maatstaf zijn voor emaillen gietijzeren kookgerei. Ben je op zoek naar een Staub cocotte of Staub grillpan? Dan vind je die bij Knivesandtools!
Braadpannen met speciaal deksel
De braadpannen van Staub zijn allen voorzien van een speciaal deksel. Aan de binnenkant van dit platte deksel vind je bobbeltjes. Deze bobbeltjes zien er uit als druppeltjes en zijn gelijkmatig verdeeld over de deksel. Tijdens het koken valt het kookvocht terug in de pan via deze uitsteeksels. Doordat deze zo gelijkmatig verdeeld zijn valt het kookvocht ook gelijkmatig terug in de pan, in plaats van via de rand zoals bij veel andere pannen. In het midden van de pan valt hierdoor tot 9 keer meer vocht terug. Je gehele gerecht komt hierdoor goed op smaak. Door het gewicht van de deksel en de goede afsluiting blijft tot tien procent meer vocht in de pan!
Ook over de buitenkant van de deksel is nagedacht. De rand is verhoogd zodat je ijsblokjes aan de buitenkant op de deksel kunt leggen, hierdoor kun je het condensatieproces in de pan versnellen. Tijdens de bereiding kun je ook de lepel boven op de pan leggen. Zo heb je altijd de lepel in de buurt van de pan. De knop op de deksel is bestand tegen temperaturen tot 250 graden Celsius. Handig in de oven!
Grillpannen voor lekker en stijlvol grillen
Naast braadpannen heeft Staub ook grillpannen. Deze grillpannen zijn gemaakt van massief gietijzer. Een zwaar materiaal dat de warmte geleidelijk en zeer gelijkmatig verspreidt en uitstekend vasthoudt. De pannen zijn geschikt voor elke warmtebron, inclusief de oven. Ook het wisselen van warmtebron is geen enkel probleem. Ideaal wanneer je een gerecht nog even op temperatuur wil houden in de oven (als dat past). De Staub-grillpannen zijn er in verschillende vormen, kleuren en maten. Uitgevoerd met twee grepen of met een steel. Er zijn ook uitvoeringen met een schenktuit. Voordeel van deze tuit is het eenvoudig kunnen afgieten van vrijgekomen vocht en vet zonder te knoeien. Je kiest dus altijd de grillpan die bij jouw wensen past.
Majolica-email: glanzende, intens diepe kleuren
Met behulp van de zogenaamde majolica-emailletechniek wordt de diepe intense emaillekleur bereikt met hoge glans. Iedere pan wordt met twee à drie lagen emaille bedekt. Een basiscoating bedekt het gietijzer. De tweede laag geeft de pan de gewenste kleur en de laatste laag zorgt voor de hoge glans met contrasterende nuances.
Het productieproces
Het gesmolten gietijzer wordt in een zandvorm gegoten. Iedere zandvorm wordt slechts eenmaal gebruikt dus iedere pan is uniek. Overtollig gietijzer wordt verwijderd na de pan uit het zand te hebben gehaald. Ook alle resten van het gietzand en overige onvolmaaktheden worden verwijderd. Daarna wordt het gietijzer voorbereid voor de emaillelagen. Na het aanbrengen van de emaillelagen wordt de pan 30 minuten lang op 800 graden Celsius gebakken. Het resultaat is een oerdegelijke pan die generaties lang meegaat!