Test: kan een Wicked Edge alle messen slijpen?

Het Wicked Edge slijpsysteem: kun je er elk mes op slijpen?

Volgens Wicked Edge slijpt de Wicked Edge elk mes. Dat vraagt om een test.

Bij de selectie van onze messen hebben we gelet op diversiteit. Omdat we niet alle messen kunnen testen hebben we van een aantal uiteenlopende soorten gekozen. Wij geloven direct dat je de meeste keuken- en zakmessen geweldig kunt slijpen op de Wicked Edge. Maar hoe zit het met de wat minder gewone varianten? Van heel klein tot groot, van breed tot smal. Wij hebben een aantal messen aan de test onderworpen.

Testopzet

We hebben zes diverse messen uitgezocht om te testen. Om de messen op dezelfde manier te kunnen vergelijken hebben we een aantal kaders opgesteld. Zo houden we het zo eerlijk mogelijk.

De geteste messen

  • Het Eden Classic Damast vleesmes
  • Het Eden VG10 schilmes
  • Een Opinel zakmes
  • Het mes van een Victorinox Zwitsers zakmes
  • Het mes van de Leatherman Wave multitool
  • Een broodmes

De geteste onderdelen

  • Past het mes in de Wicked Edge?
  • Is de hoek goed in te stellen?
  • Kunnen de messen geslepen worden met de slijpstaven? Is het volledige lemmet goed te bereiken?
  • Kunnen de messen goed afgewerkt / gepolijst worden met de Leather Strops?

Resultaten

Eden Classic Damast Vleesmes

Past het mes in de Wicked Edge?
Het mes past probleemloos in de klem. De geleider zorgt voor een goede balans.
Is de slijphoek goed in te stellen?
Ja. De Classic Damast slijp je tussen de 15 en 17 graden. Dit stel je zonder problemen in.
Slijpen met de slijpstaven.
Slijpen met de slijpstaven gaat soepel en eenvoudig. Je kunt het volledige lemmet vrij bereiken en de gewenste scherpte creëren.
Afwerking met de Leather Strops.
Ook dit gaat goed. Voorzichtigheid is altijd geboden met de strops, maar de strops hebben voldoende ruimte om het lemmet te raken en te polijsten.

Eden VG10 schilmes

Past het mes in de Wicked Edge?
Het mes past probleemloos in de klem. De geleider zorgt voor een goede balans.
Is de slijphoek goed in te stellen?
Ja, het VG10 schilmes wordt onder een vrij smalle hoek geslepen. Dit laat zich probleemloos instellen.
Slijpen met de slijpstaven.
Slijpen met de slijpstaven gaat prima. De staven hebben voldoende ruimte om het volledige lemmet te raken.
Afwerking met de Leather Strops.
De afwerking met de Leather Strops gaat vrijwel zonder moeite. Voorzichtigheid is altijd geboden, maar ook hier hebben de strops voldoende ruimte om het lemmet te raken en te polijsten.

Opinel zakmes

Past het mes in de Wicked Edge?
Het mes gaat zonder problemen in de klem. De dieptesleutel helpt bij het plaatsen.
Is de slijphoek goed in te stellen?
Ja, dit gaat moeiteloos. Het Opinel-mes kan over het hele bereik ingesteld worden, zonder dat de staven ergens tegenaan lopen.
Slijpen met de slijpstaven.
Dit gaat goed. Door het sluitmechanisme kun je echter de laatste 1,5 mm van het lemmet niet slijpen. De staaf loopt dan namelijk tegen de vergrendeling aan.
Afwerking met de Leather Strops.
Ook hier kun je alleen de laatste 1,5 mm van het lemmet niet bereiken. Verder hebben de strops voldoende ruimte om het lemmet te bereiken en helemaal te polijsten

Victorinox Zwitsers zakmes

Past het mes in de Wicked Edge?
Ja dat past. Hoewel het zakmes niet volledig stabiel staat. Door ook de onderkant zeer goed vast te draaien is een Victorinox zakmes wel te slijpen.
Is de slijphoek goed in te stellen?
De slijphoek moet, bij normale plaatsing van het mes, vrij breed worden ingesteld. Door het smalle en kleine lemmet kom je snel tegen de klem aan. Door het mes wat hoger te plaatsen kun je wel een smallere slijphoek hanteren.
Slijpen met de slijpstaven.
Door of een bredere slijphoek te hanteren, of het mes hoger te plaatsen, kun je prima slijpen met de staven. Het lemmet is dan volledig bereikbaar. Doordat het Victorinox mes niet direct vanaf de houder start heb je hier ook geen last van met slijpen.
Afwerking met de Leather Strops.
Voorzichtigheid is altijd geboden met de strops, maar ook hier hebben de strops voldoende ruimte om het lemmet te raken en te polijsten.

Leatherman Wave Multitool

Past het mes in de Wicked Edge?
Ja, het mes past in de klem. Doordat de rug van het lemmet een ronding heeft is de balans wel iets lastiger te bepalen. Na plaatsing wel stevig vastzetten, het gewicht kan namelijk niet gelijk verdeeld worden.
Is de slijphoek goed in te stellen?
De slijphoek kan probleemloos ingesteld worden. Het mes van de Wave is hoog genoeg om geen hinder van de klem te ondervinden tijdens het instellen van de hoek.
Slijpen met de slijpstaven.
Het slijpen met de staven gaat goed, zoals verwacht. Doordat het lemmet direct begint kun je echter de laatste 1,5 mm niet slijpen. De staaf komt dan namelijk tegen de Leatherman aan. Op deze kleinigheid na is het lemmet volledig bereikbaar.
Afwerking met de Leather Strops.
De strops hebben voldoende ruimte om het lemmet te raken. Ook hier geldt echter dat de laatste 1,5 mm niet gepolijst kunnen worden, omdat je met de strop tegen de Leatherman stoot.

Eden Broodmes

Past het mes in de Wicked Edge?
Ja, het mes past zonder problemen in de klem van de Wicked Edge.
Is de slijphoek goed in te stellen?
Ja, het lemmet heeft ruim voldoende hoogte, waardoor de gewenste slijphoek eenvoudig in te stellen is. Het hele bereik (15 tot 30 graden) kan eenvoudig ingesteld worden.
Slijpen met de slijpstaven.
Dit gaat niet. Dit was ook te verwachten. Je raakt alleen de punten, de kartels worden niet meegenomen. Waarom dan toch het broodmes meenemen in deze test? Wicked Edge is bezig met de ontwikkeling van een slijpstaaf waarmee ook gekartelde messen geslepen kunnen worden. Wanneer deze beschikbaar komt is echter nog niet bekend. Even afwachten dus.
Afwerking met de Leather Strops.
Hiervoor geldt hetzelfde als voor de slijpstaven. Op dit moment is het nog niet mogelijk een broodmes te slijpen of af te werken in de Wicked Edge.

Conclusie: kunnen daadwerkelijk alle messen op een Wicked Edge geslepen worden?

Ja, eigenlijk kun je alle messen slijpen op een Wicked Edge. Lang lemmet, smal lemmet of juist heel breed. Het gaat allemaal vrijwel probleemloos op de Wicked Edge. Natuurlijk kun je gekartelde messen (nog) niet slijpen op het systeem, maar de ontwikkelingen zien er op dat gebied goed uit.

Soms moet je wat spelen met de instellingen, met name bij de hele kleine messen. Dit lijkt ons echter onvermijdelijk, omdat er nou eenmaal zoveel verschillende maten op de markt zijn. Door een klein beetje te spelen met de instellingen kun je ook de hele kleine messen, zoals het mes van een Victorinox, goed slijpen.

Wij kijken uit naar de nieuwe accessoires, waarmee de Wicked Edge echt voor elk type mes geschikt wordt. Zonder twijfel is het een echte alleskunner op messenslijpgebied.

Wicked Edge Generation III: grote innovaties

In 2015 is de Wicked Edge Generation 3 uitgekomen. Een grote verbetering ten opzichte van de Pro Pack 2. Hij is namelijk voorzien van een klembek die met een hendel eenvoudig op spanning kan worden gebracht. Het systeem met de imbussleutel is hierdoor niet meer nodig.

Ook is de manier waarop de hoek wordt ingesteld verbeterd. Door eenvoudigweg een hendel te verschuiven wordt de slijphoek van beide armen tegelijk aangepast. Zo komt onbedoeld asymmetrisch slijpen nooit meer voor en is het terugvinden van vorige instellingen erg gemakkelijk.

Verder ziet de Generation 3 er nog strakker uit. Hij neemt minder ruimte op tafel in beslag en de slijpstenen kunnen in het slijpsysteem opgeborgen worden. Het is ontzettend handig georganiseerd. De Wicked Edge Generation III is een volwassen slijpsysteem waarmee je nog eenvoudiger een akelig scherp resultaat bereikt.


Wicked Edge Precision Sharpener slijpsysteem
299,00
Wicked Edge Pro-Pack 1 slijpsysteem (2017)
425,00
Wicked Edge Pro-Pack 2 slijpsysteem (2017)
749,00
Wicked Edge Generation 3 Pro slijpsysteem (2017)
895,00 875,00