Eden Susumi SG2 koksmes, 20 cm

Het mes ziet er uit als verwacht, het is vlijmscherp en snijdt fantastisch. Enige grote minpunt is de kwetsbaarheid, het is zeer dun geslepen, uiteraard een eigenschap van een mes als dit, maar aan de punt is dit heel extreem, de laatste 2mm hiervan zijn zo dun als aluminiumfolie. Bij de eerste keer snijden tikte ik zacht de snijplank aan en stond dat puntje krom. Met minimale druk liet het zich ook weer terugduwen. Van een mes met een dergelijke hardheid had ik dit niet verwacht, dat het zou kunnen breken, oké, maar buigen??

Dit mes is nu een aantal weken in bezit, hoewel ik vind dat een product/ object nooit volmaakt is, komt dit mes er zeer dicht bij in de buurt. Het loeischerpe lemmet heeft een prachtige afwerking (het damastaal patroon). Het contrast tussen de verschillende lagen komt goed naar voren. Ook het handvat ziet er simpel, maar elegant uit. Het mes is erg licht, in gewicht en tijdens het gebruik. Voor mijn manier van snijden (de japanse manier) is dit mes perfect. Wel zou het snijvlak iets rechter mogen van mij. Ook ben ik erg tevreden met de service van KATO groep. Tijdens mijn aanschaf bevatte het product een fout, er zat geen logo op het mes. Na 2 mailtjes heb ik mijn product retour gezonden, en kreeg ik hem na welgeteld 3 dagen, van mijn eerste mail tot het ontvangen van het nieuwe mes. In conclusie geef ik 4 sterren voor de algemene indruk, dit omdat ik vind dat het mes iets rechter mag (ik gebruik eigenlijk alleen het rechte gedeelte tijdens het snijden) Maar dit kan ook komen door mijn manier van snijden. De afwerking en prijs-kwaliteit verhouding vind ik een dikke 5 sterren waard. Dit mes voldeed, en voldoet nog steeds volledig aan mijn wensen, ik kan dit mes zeker aanraden voor elk persoon die niet volgens de europese manier snijd (op en neer beweging van het mes, waarbij een gebogen lemmet nodig is.)

Deze review is geschreven in het Duits. Klik hier om de review te tonen.

Deze review is geschreven in het Frans. Klik hier om de review te tonen.

Geval van size does matter.. iets groter als de 18.5cm variant waardoor dit mes fijner is voor het snijden van bv andijvie. zeer scherp mes dat na 3 maand nog steeds zeer scherp is, het handvat is met het reinigen met afwas middel iets verbleekt. licht lekker in de hand. Voor heel precies snijwerk (mm werk) als hobbyhok minder praktisch maar met enige oefening zeker haalbaar. Aanrader is het zeker. Als aanschaf als enig (groot) mes heeft de 18.5cm meer voordelen qua hanteerbaarheid naar mijn mening.