Eden Kanso Aogami utilitymes, 13,5 cm (linkshandig)

Persoonlijk prefereer ik een full flat ground snijblad voor een keukenmes in tegenstelling tot een semi holle slijping. Aangezien het blad in zjjn geheel redelijk dun geslepen is vormt het geen merkbaar probleem bij het snijden van groenen en dergelijke. Geen "zoekerig" snijgedrag van het mes. De afwerking van het blad oogt goedkoop, de "hamon" is gestraald en het is erg grof afgewerkt. Het dondere gedeelte van het blad vervaagd snel, wat verder geen ramp is. Bij het droog vegen van het lemmet is weerstand merkbaar en irritant vanwege de grove structuur van het lemmet oppervlak, alleen de snede is glad. Ik heb het mes geslepen tot op korrel 10.000 en het behoud wel langere tijd zijn scherpte ten opzichte van de meest doorsnee keukenmessen, wat in dit geval het enige voordeel van dit mes lijkt te zijn. Het houten heft ligt redelijk in de hand, maar naar mijn idee heeft het linker of rechter grip concept geen echte voordelen ten opzichte van een conventioneel heft. Het blad heeft geen krop, wat de slijping en bruikbaarheid van het snijdende gedeelte wat voordeel geeft.

Na veel getob, gezoek en gedraai de knoop doorgehakt om de aogami kanso lijn aan te schaffen van Eden (23cm gyuto, office en utility). eerste indruk: licht, scherp, zéér reactief. Verder goed verpakt, goed verstuurd. messen zijn out of the box redelijk scherp, maar na een slijpsteen behandeling zijn ze echt abnormaal scherp. wel regelmatig goed droog vegen tijdens gebruik. zeer zeker een aanrader voor de (hobby)chef!

Mooi mes,prima kwaliteits/prijsverhouding en voor een linkshandige een heerlijk mes dat perfect in de hand ligt

Niet roestvrij. Wel een erg goed mes. Met de 3000/10000 steen is het mes nog veel scherper te krijgen dan bij aflevering.

Ik geef denk ik niet snel een 10 maar ben wel tevreden.Ik heb al verschillende keukenmessen waaronder een damast Santoku van Eden. Dit Utillitymes is toch niet zo scherp als ik had verwacht vooral niet omdat er op de site staat dat het de scherpste messen zijn. Wel scherper van de andere messen die ik heb. Vandaag heb ik het mes geslepen op de watersteen (korrel 5000) en dat heeft wel geholpen. Wel een aanrader want nu is-tie echt scherp!