Zwilling Gourmet compact koksmes 14 cm, 36111-141

woensdag 30 mei 2018

Ben er niet tevreden over. Om even met de deur in huis te vallen. Pluspunten: * Hardheid voldoet aan 55+ HRC (mijn persoonlijke standaard). * Afstand tussen hiel en grip is groot genoeg, zodat je knokkels niet de snijplank raken. Was ook mijn vereiste. * Lengte van 14 cm / 5.5 inch is perfect om te dienen als "demi-chef's" koksmes.. Was mijn derde vereiste. Dus het lijkt goed, totdat je verder kijkt. Minpunten: * Het lemmet voelt goedkoop aan en is buigbaar ondanks de hardheid van 57 HRC. * De greep is te kort. De greep van mijn Sorbo aardappelschilmesje is 2 millimeter langer. * Voelt in het algemeen - opnieuw - goedkoop aan vanwege: a) Hoekige greep. Voelt niet comfortabel aan. Je bet gewaar van de greep. b) Gedeelte tussen de hiel van het lemmet en de grip is ook scherp. Voelt niet echt veilig bij het werken met hoge snelheid. Vanwege snel vastpakken. Je moet het nu voorzichtig doen want de hiel is "killing". De buigbaarheid van het lemmet is te verklaren vanwege de dunnere rug. Het is een volle millimeter dunner dan mijn 13.1 cm (lemmet-lengte) Global en mijn 13 cm Eden. Maar dat wil niet zeggen dat je er nauwkeuriger mee kunt snijden. Ik heb een e-mail naar Zwilling verstuurd vanwege mijn teleurstelling. Weken later nog geen bericht (was een nette email). Ik heb gasten gevraagd naar hun mening en ze waren er unaniem over eens dat het goedkoop aanvoelt. Ze waren verbaasd over de prijs. Al was het goedkoper, dan had ik nog niet gekocht, want daar ging het mij niet om. Ik houd het voortaan het bij mijn vertrouwde Wüsthof.