Victorinox Fibrox broodmes/banketbakkersmes 26 cm 5.2933.26

Ik had al een ander broodmes (Wüsthof-ook van K & T, andere karteling) maar dit is te kort om groot rond brood te snijden. Daarom dit langere mes gekocht. Ziet er wel goed uit maar bij broden met een donkere (harde) korst schiet het tekort vind ik. Het mes gaat slechts met veel moeite door de korst. Zal misschien wel goed zijn voor zachter brood of patisserie maar daar heb ik geen ervaring mee. Mijn beoordeling betreft dus enkel voor brood met een harde korst.

Werkt geweldig bij mijn eigen gebakken brood!

Victorinox stelt weer niet teleur

Brood snijden is een plezier met dit mes. Het zaagt/trekt zich letterlijk in het brood. Eender welke dikte, recht snijden is eveneens simpel met dit mes, gewoonweg top! Waarvoor dank.

Ik maak desem broden in een Dutch oven (pan). Met het oude broodmes was de bodem doorsnijden zwaar werk. Dat is met dit mes veel lichter. Niet alleen de scherpte maar ook de lengte werkt mee. Het enige nadeel is dat het mes graag schuin snijd.