Top-10 professionele keukenmessen
Wil je ook thuis in je eigen keuken genieten van het gemak en de precisie van professionele keukenmessen? Dan ben je bij Knivesandtools aan het juist adres. In ons assortiment vind je de professionele keukenmessen waarmee chefs dagelijks aan de slag gaan. Wij hebben een top-10 gemaakt met professionele koksmessen, santoku’s, fileermessen en andere professionele keukenmessen om je te helpen de juiste keuze te maken.
Wat verstaan we onder professionele keukenmessen?
Er zijn geen specificaties die een mes officieel een professioneel keukenmes maken. Om deze lijst te maken, hebben we op een aantal factoren gelet waar een professional ook op zal letten bij het kiezen van een keukenmes. Hier moeten de messen aan voldoen:
- Het mes moet aangenaam in de hand liggen. Een kok moet er immers de hele dag prettig en onvermoeid mee werken.
- Wanneer je handen nat zijn, mag het mes niet zomaar uit je handen glippen. Daarom moet de handgreep ietwat stroef zijn.
- Hygiëne is natuurlijk erg belangrijk in een ruimte waar eten klaargemaakt wordt. Het mes moet daarom makkelijk schoon te maken zijn. Veel van de leveranciers van de messen in deze top-10 geven zelfs aan dat de messen geschikt zijn voor de vaatwasser. Toch raden wij dit af. Lees hier meer over het onderhoud van een keukenmes.
- Hieraan gerelateerd is het niet de bedoeling dat het onderhoud van een professioneel keukenmes veel tijd in beslag neemt. Daarom moet het mes gemaakt zijn van makkelijk te onderhouden materialen. Messen met een lemmet van koolstofstaal of een houten handgreep vallen dus af.
- Een professioneel keukenmes wordt ontzettend veel gebruikt. Dat betekent dat het mes ook zo nu en dan geslepen moet worden. Het ene mes is makkelijker te slijpen dan het andere. Eenvoud van het slijpen is iets waar veel professionals op letten wanneer ze hun messen kopen. Messen zonder krop zijn over het algemeen makkelijker te slijpen, omdat een krop in de weg gaat zitten wanneer je een mes scherp maakt op een slijpsteen.
Wat zijn de beste professionele keukenmessen?
Het bepalen van de beste messen, in welke categorie dan ook, is geen eenvoudige opgave. Wat voor de één een geweldig mes is, vindt de ander weer helemaal niets. Daarbij gebruikt een professionele kok natuurlijk niet maar één mes. Hij of zij werkt met verschillende soorten messen met elk hun eigen functie. Daarom hebben we in onze top 10 voor variatie gekozen.
- 1
Eden Classic Damast koksmes 20 cm
Een koksmes heet niet voor niets een koksmes. Het is een essentiële tool voor de professionele kok. Het is een ontzettend veelzijdig mes waarmee je de meeste snijklussen uitvoert. Dit koksmes uit de Eden Classic Damast-serie biedt professionele kwaliteit voor een scherpe prijs. Het heeft een harde kern van AUS-10-staal die ingeklemd wordt tussen meerdere lagen damaststaal. Deze staalsoort laat zich erg makkelijk slijpen. Wat damast precies is, lees je hier. Het lemmet loopt helemaal door in de handgreep. Door de naadloze aansluiting is het mes makkelijk schoon te maken.
Op voorraad€ 74,95 - 2
Zwilling 38408-181 Pro santoku met kuilen
De santoku is eigenlijk de Japanse versie van het koksmes. Het verschil zit in de snijtechniek. Hier lees je meer over de verschillen tussen de twee messen. De een is niet per definitie beter dan de ander, het is volledig afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Deze santoku komt uit de Pro-serie van Zwilling. Het lemmet is gesmeed uit één stuk staal dat volledig doorloopt in de kunststof handgreep met een naadloze overgang. Opvallend zijn de kuiltjes in het lemmet. Die zorgen dat etenswaren niet aan het lemmet blijven plakken. Of dat echt werkt, hebben we overigens voor je getest.
Op voorraad€ 91,49€ 94,95 - 3
Victorinox Fibrox broodmes/banketbakkersmes 26 cm 5.2933.26
Een goed broodmes (of eigenlijk, een goed kartelmes) mag in de professionele keuken niet ontbreken! Met dit Victorinox-broodmes/banketbakkersmes snijd je met gemak door alle soorten brood. Het is ook heel geschikt voor het snijden van taarten en cake, omdat je de ronde punt ook gebruikt voor het serveren. Je pakt het kartelmes bovendien voor het snijden van grote en harde stukken groente en fruit, zoals meloenen, pompoenen en knolselderij. De handgreep van dit mes is gemaakt van Fibrox (vandaar de serienaam). Fibrox is een stof met de eigenschappen van rubber, maar wordt als plastic verwerkt. Omdat het vrij stroef is, gebruik je het mes ook veilig als je natte handen hebt of handschoenen draagt.
Op voorraad€ 32,99 - 4
Global G2 koksmes 20 cm
Het Global G2-koksmes is een uitstekende keuze voor professionele chefs. Het lemmet en de handgreep bestaan uit één stuk staal. Dit ontwerp heeft belangrijke voordelen: bacteriën kunnen zich nergens ophopen doordat er geen naden zijn, en de volledig stalen handgreep is veel minder kwetsbaar dan hout of kunststof. Het lemmet is gemaakt van roestvast Cromova 18-staal, wat zorgt voor uitzonderlijke scherpte en corrosiebestendigheid. Dankzij de met zand gevulde handgreep ligt het mes erg comfortabel in de hand en is het mes uitstekend in balans. Dit alles maakt het Global G2-koksmes een betrouwbare en veelzijdige tool voor elke professionele keuken.
Op voorraad€ 109,50 - 5
Kai Seki Magoroku Shoso nakiri, 16,5 cm
Dit mes bestaat uit één stuk staal wat enkele belangrijke voordelen heeft: zonder naden kunnen bacteriën zich niet ophopen en is de volledig stalen handgreep veel minder kwetsbaar dan hout of kunststof. De Kai Seki Magoroku Shoso nakiri is een Japans groente/keukenmes. De nakiri is in iedere Japanse keuken terug te vinden. Het hoge en vierkante lemmet leent zich perfect voor het snel fijn snijden van groenten, fruit en kruiden. Door het hoge lemmet geleid je het lemmet veilig langs je knokkels tijdens het snijden en dankzij de rechte snede snijdt je gemakkelijk rechte reepjes groenten.
± 3 dagen€ 74,95 - 6
Gerber Controller 10" Salt fileermes 30-003559
De Gerber Controller 10" Salt fileermes 30-003559 is een vaststaand fileermes voor vissers. Gerber heeft samengewerkt met meerde zeer ervaren vissers om tot het perfecte design te komen. Het lange lemmet is door het flinterdunne 9Cr18MoV-staal uitermate geschikt om een vis te fileren. Het lemmet buigt lichtjes mee om de taak wat makkelijker te maken. Gerber heeft voor 9Cr18Mov-staal gekozen omdat het een robuuste, scherpe, en roestvaste staalsoort is. Ook is het lemmet makkelijk schoon te maken door de hoog-gepolijste afwerking. De Controller bestaat in drie verschillende uitvoeringen: 6”, 8”, en de 10”. Aangezien er veel verschillende soorten vissen zijn, is een mes op maat zeer belangrijk.
Op voorraad€ 44,99 - 7
Yaxell Ran 36000 koksmes 20 cm
Het Yaxell Ran koksmes 20 cm is een Japans koksmes in een fraai jasje. Het mes is een alleskunner in de keuken. Groot genoeg om vlees, vis of groenten in stukken te snijden en klein genoeg om bijvoorbeeld een knoflookteentje of kruiden fijn te snijden. Het mes is goed onder controle te houden door een zeer goede balans en een vlijmscherpe snede. Het lemmet, vervaardigd uit 69 lagen damaststaal en een kern van VG10-staal, biedt een vlijmscherpe snede en uitstekende hardheid (61 HRC). De micarta handgreep zorgt voor een stevige grip, zelfs bij natte omstandigheden, en het elegante ontwerp maakt dit mes niet alleen functioneel, maar ook een lust voor het oog in elke professionele keuken.
Op voorraad€ 199,00 - 8
Robert Herder schilmes straight classic RVS, wit, 8,5 cm
Het Robert Herder schilmes Straight Classic RVS is perfect voor professionals die precisiewerk eisen. Dit kleine mesje is ideaal voor het prepwerk in de keuken, zoals het snijden van veel uien of het schillen van groenten en fruit. Vervaardigd uit roestvast staal en met de hand geslepen volgens het traditionele ‘Solinger Dünnschliff’, biedt het een vlijmscherpe snede. De kunststof handgreep zorgt voor een comfortabel, hygiënisch en gemakkelijk te wassen mesje. Het vakmanschap van Robert Herder garandeert kwaliteit en duurzaamheid, waardoor dit mes een onmisbare tool is voor elke chef.
Op voorraad€ 11,95 - 9
Victorinox Fibrox vleesmes 15 cm 5.6663.15
Het Victorinox Fibrox vleesmes van 15 cm is een vlijmscherp mes dat uitstekende prestaties levert voor professionele chefs. Met zijn razendscherpe snede maakt het trancheren eenvoudig en efficiënt. De ergonomische Fibrox-handgreep biedt optimale grip, zelfs met natte handen, waardoor je altijd controle behoudt. Dit lichtgewicht mes is ook eenvoudig schoon te maken en vaatwasmachinebestendig. Gemaakt van roestvast staal, biedt het mes Zwitserse precisie en duurzaamheid, waardoor het een betrouwbare keuze is voor elke keuken.
Op voorraad€ 18,99 - 10
Tojiro DP F807-18, 3 laags lemmet, koksmes 18 cm
Het Tojiro DP-koksmes van 18 centimeter is perfect voor professionals die veelzijdigheid en precisie eisen. Ondanks de iets kortere lengte is dit mes ideaal voor zowel grote snijklussen als fijne snijtaken, zoals het pellen van knoflook of het fijnsnijden van kruiden. Het 3-laagse lemmet met een kern van VG10-staal biedt een uitstekende balans tussen hardheid en roestbestendigheid. De handgreep van zwart ECO-materiaal zorgt voor duurzaamheid en comfort. Tojiro's combinatie van traditionele Japanse technieken en moderne productiemethoden maakt dit mes een betrouwbare keuze in elke professionele keuken.
Op voorraad€ 119,00
Niet gevonden wat je zocht? Bekijk hier alle keukenmessen