Miyabi 4000FC santoku 18 cm, 33957-181

Deze Miyabi 4000FC santoku is hét allroundmes uit de Japanse keuken. Het stijlvolle santoku-mes heeft een lemmetlengte van 18 cm. De santoku is qua toepassing vergelijkbaar met het Europese koksmes. Hiermee snijd je eenvoudig vlees, vis of groenten. Door de specifieke lemmetvorm heb je niet alleen de mogelijkheid om te snijden, maar ook om blokjes te maken of iets heel fijn te hakken. De santoku maakt onderdeel uit van de Miyabi 4000FC-serie. Gemaakt in de Zwilling-fabriek in Seki, Japan door echte vakmensen.

Miyabi 4000FC: het lemmet

Het bijzondere lemmet van het keukenmes springt direct in het oog. De wijze waarop de contouren rond de snede behandeld zijn, geeft het mes een opvallende uitstraling. Het heeft er alle schijn van dat hier twee staalsoorten samenkomen. Dit terwijl het lemmet toch echt gemaakt is van één soort staal, namelijk FC61. Een FRIODURx2-ijsgehard, roestvaste staalsoort met een hardheid van 61 HRC. Een sterk staaltje dat zich bovendien uiterst scherp laat slijpen. Het zal je dan ook niet verbazen dat de snede vlijmscherp is. Van de punt tot en met de hiel. Met dank aan de traditioneel Japanse Honbazuke-slijpwijze, waarbij elk mes met de hand in drie fasen vakkundig geslepen en gestropt wordt.

Miyabi 4000FC: de handgreep

Het lemmet van het Miyabi 4000FC-mes gaat via een halfkrop naadloos over in de achthoekige handgreep. Gemaakt van donker Pakkahout, met de inmiddels kenmerkende mozaïekpin in het midden. Stijlvol zonder al te veel poespas. Doordat de krop niet helemaal doorloopt tot en met de hiel van het lemmet, kun je het gehele snijvlak benutten. Handig bij het snijden én bij het slijpen.

Over Miyabi by Zwilling

De Miyabi-messen worden gemaakt door Zwilling Japan, in de fabriek in Seki. Deze messen vormen de ultieme combinatie van Duitse degelijkheid en traditioneel Japans vakmanschap.