Wüsthof Classic Ikon vleesmes 20 cm, 1040330720

Zoals ook mijn Wüsthof koksmes heb ik deze gekocht omdat ik linkshandig ben en mijn Fiskars Fusion messen voor rechtshandigen zijn. Goed hieraan is dat je met het hele lemmet kan snijden omdat er aan de hiel geen verdikking zit. Het heeft dus een zekere Japanse inslag. Ook de scherpte af fabriek is zeer goed, prima om bijvoorbeeld ook door zachtere tomaat heen te glijden. Ik heb hier grote hoeveelheden Rundvlees mee behandeld en het is een bijzonder fijn en correct snijdend vleesmes. Zoals ook bij het koksmes opgemerkt is het wat dunner dan een Zwilling mes, en ook wat harder qua staal. Ik heb nog niet hoeven slijpen, maar de snijervaring is precies en voelt op een of andere manier minder onbehouwen dan met dikkere messen. De afwerking is echt fantastisch en de handgreep is een genot. Ik heb ook een Tojiro DP Santoku mes wat af fabriek net even scherper en nog dunner aanvoelt, maar de handgreep van de Wüsthof is toch een klasse beter afgewerkt. Als ik bij het Wüsthof Koksmes nog wel eens kan twijfelen of een Gyuto misschien niet net nog lekkerder was geweest, heb ik er bij dit vleesmes geen enkele twijfel bij dat dit waarschijnlijk een van de veruit betere keuzes voor het geld is.

Was een kado voor onze zoon, zelf gerbuiken wij al jaren Wusthof messen. Prima mes, vlijmschep. Perfect uitgebalanceerd.

Uitstekend mes, ligt heel fijn in de hand, is niet te zwaar en uiterst scherp met uitstekende hardheid.