Eden Kanso Aogami koksmes, 23 cm (linkshandig)

Ik heb ondertussen het mes een maand. Dagelijks wordt dit mes gebruikt (sla, tomaten, vlees...) Het mes wordt enkel met koud water gewassen en tot nu toe nog nooit geslepen. Mijn vorige mes was een 50€-voor-de-ganse-blok type en dit moest ik minstens 1 keer per 7 dagen slijpen. Het Linkshandige aan het handvat is voor mij een raadsel. Het mes ligt voor mij goed in de hand, zowel in de linker als de rechterhand. Na een maand ben ik dus super tevreden van het mes.

Na veel getob, gezoek en gedraai de knoop doorgehakt om de aogami kanso lijn aan te schaffen van Eden (23cm gyuto, office en utility). eerste indruk: licht, scherp, zéér reactief. Verder goed verpakt, goed verstuurd. messen zijn out of the box redelijk scherp, maar na een slijpsteen behandeling zijn ze echt abnormaal scherp. wel regelmatig goed droog vegen tijdens gebruik. zeer zeker een aanrader voor de (hobby)chef!