Zwilling Twinsharp Select doortrekslijper

De Zwilling Twinsharp Select-doortrekslijper met handige anti-slipvoetjes heeft twee gleuven met slijpende wieltjes, waar je je messen doorheen trekt. De messenslijper is gemaakt van roestvast staal en is daardoor duurzaam en robuust. Tegelijkertijd onderscheidt hij zich door zijn elegante uitstraling.

De eerste gleuf heeft stalen wieltjes, waardoor deze slijpfase meer te vergelijken valt met de werking van een aanzetstaal. Je duwt de snede eerst weer recht, voordat je begint met slijpen. Doordat je hierbij geen materiaal wegneemt, kun je dit telkens doen voordat je gaat snijden. We bevelen dit van harte aan!

In de tweede fase ga je daadwerkelijk slijpen. Deze gleuf heeft keramische wieltjes in een mediumfijne korrelgrootte. Hiermee slijp je dus de snede, als alleen aanzetten niet meer volstaat. Doordat je desondanks relatief weinig materiaal wegneemt, kan het geen kwaad om dit ook met enige regelmaat te doen.

Deze doortrekslijper is specifiek geschikt voor westerse keukenmessen, doordat deze een slijphoek heeft van 17 à 18 graden. Japanse messen kun je dus niet onder hun oorspronkelijke hoek slijpen met deze messenslijper. Ook gekartelde messen kun je niet met een doortrekslijper slijpen.