Tojiro Basic F-317 koksmes, 20 cm

De Tojiro-mes heeft op het eerste gezicht een goede lengte en een prettig, functioneel bladprofiel. Het lemmet is gemaakt van hoogwaardig VG10-staal, wat in theorie garant zou moeten staan voor uitstekende snijeigenschappen. Helaas houden de voordelen hier wel zo’n beetje op. Het mes voelt verrassend licht aan, en zodra je het in de hand hebt, krijg je eerder het idee dat je met een product uit een lagere kwaliteitsklasse te maken hebt. Ook het heft maakt geen robuuste indruk. Hoewel het wordt omschreven als “pakkahout”, is dat in werkelijkheid een composietmateriaal van houtvezels en hars- en in dit geval doet het vooral denken aan plastic. Mijn exemplaar kwam bovendien bot uit de doos. Ik kon er niet eens een tomaat fatsoenlijk mee snijden, wat voor een nieuw keukenmes simpelweg onacceptabel is. Al met al vind ik dat je beter wat meer kunt investeren in een kwalitatief hoger mes. De Tojiro biedt op papier veel, maar in de praktijk valt het helaas tegen. Uiteindelijk heb ik het mes teruggestuurd, omdat het simpelweg niet voldeed aan mijn verwachtingen.