Niet-roestvast santoku-mes (licht gewicht Japans koksmes). Zeer goede snijeigenschappen dankzij dun uitgeslepen snede. Alleen niet-roestvast staal maakt dit mogelijk!
Scherper en langer scherp
De combinatie van het dunne lemmet en het harde staal van dit mes zorgt er voor dat dit mes lang scherp blijft.
Messen van Robert Herder worden grotendeels met de hand gemaakt en kunnen hierdoor een wat langere levertijd hebben. Dit betekent ook dat de levertijd soms langer blijkt te zijn dan op onze site is aangegeven. Als aangegeven wordt dat een mes op voorraad is dan hebben we het daadwerkelijk zelf op voorraad!
Specificaties
- Merk: Robert Herder
- Serie: Lignum
- Type: santoku
- Geleverd als set: nee
- Aantal messen: 1
- Totale lengte: 29.2 cm
- Lemmetlengte: 16.7 cm
- Lemmethoogte: 4.3 cm
- Lemmetdikte: 2.3 mm
- Gewicht: 140 gram
- Staalsoort: Koolstofstaal
- Hardheid: 60 HRC
- Afwerking lemmet: licht gematteerd
- Lemmet eigenschappen: glad
- Type snede: plain edge
- Slijpwijze: westers geslepen
- Slijphoek: 15º
- Totale hoek: 30 graden
- Soort handgreep: westerse handgreep
- Handgreeplengte: 11.6 cm
- Materiaal handgreep: pruimenhout
- Kleur: bruin
- Rechts- of linkshandig: symmetrisch
- Vaatwasmachinebestendig: nee
- Land van herkomst: Duitsland
- Garantie op materiaal- en fabricagefouten: 25 jaar
- Graveerbaar: nee
€ 133,50 € 93,45
Artikelnr: RH9218185104
op voorraad
Lemmet van HRC60 koolstofstaal
De staalsoort is een zeer belangrijk kenmerk van een keukenmes. Het verdient de aanbeveling je hier in te verdiepen voordat je een mes koopt, zodat je zeker weet dat het mes dat je koop aansluit bij je verwachtingen.
Lees hier alles over HRC60 koolstofstaal en andere staalsoorten van keukenmessen.
Ik was al een liefhebber van de Herder molenmesjes en Buckels ontbijtmessen. Lang heb ik het plan gekoesterd dit relatief dure grotere mes aan te schaffen. Nu is het ervan gekomen. En wat een mes is dit! Het ziet er prachtig uit, Een fraai pruimenhouten heft, dat het mes een natuurlijke, tijdloze uitstraling verleent.
Scherp komt het uit de verpakking. Het koolstofstaal doorstaat de papiertest met glans. De santoku lemmetvorm bevalt me. Vervolgens groenten gesneden. Niet eerder zo prettig uien gesneden.
Wel is het, zoals hier reeds vermeld, zaak om het lemmet zo gauw mogelijk na gebruik schoon en droog te maken. Vijf minuten wachten daarmee leverde me al enkele verkleuringen op. Zo erg vind ik dat overigens niet. Ik haal het tevoorschijn voor uitgebreid koken in het weekend. Om even gauw iets te snijden pak ik een Eden koksmes.
Mooie aanwinst!
Mooi mes met een prettig gewicht. Met veel aandacht gemaakt en geslepen. Ligt lekker in de hand en de balans is prima. Bloedscherp, maar toch niet zo bijtend scherp als mijn Kyocera mes. Wel een aanrader en zeker waar voor je geld
Deze review is afkomstig van ons zusterbedrijf www.knivesandtools.be en is voor uw gemak door Google Translate in het Nederlands vertaaldIedereen kent wel een Molenmes maar dit is wel het beste korte koksmes ooit, sober en functioneel maar vraagt wat aandacht en respect.
Ermee werken is genieten op het scherp van de snee.....
I got this knife as a birthday present and although it came in two months (I knew this before placing the order), it was worth the wait.
Excellent German craftsmanship! The knife came well packed in a cardboard box. Also, straight from the box, is the sharpest knife I have ever gotten. You can probably get other good knives at this price, but unlikely to have a hand made tool, with a sublime carbon blade and a beautiful prune wood handle.
I used the knife several times for chopping veggies and it has already gotten a very nice patina.
Highly recommended!
Ondanks zijn prijs (er zijn nog duurdere messen) heb ik de Robert Herder Lignum3 aangeschaft. Een mes dat zeer prettig in de hand ligt en super scherp is. Lachend ga je moeiteloos door rijpe tomaten. Na het snijden direct even afwassen en opbergen (niet in de vastwasser gooien).
Een fantastisch mes. Super scherp en prachtig gemaakt.
Vergt een consequent onderhoud na gebruik maar dit is het zeker waard.
Jammer dat ik dit niet eerder heb gekocht.
Jaren uitgesteld ivm (voor mij) hoge prijs. Nu spijt dat ik het mes niet eerder gekocht heb. Wat een genot om ermee te werken, elke dag weer!
Ondertussen heb ik dit mes al een aantal weken in gebruik. Helemaal gelukkig mee. Het mes ligt fijn in de hand, is goed scherp en is ook goed bij te houden. Makkelijk bij de slijpen op je wetstone. Het mes is vrij ligt van gewicht, iets waar ik zelf wel van hou wanneer het om een santoku gaat. Mooi blijft ie niet, na de eerste werkdag gelijk al verkleurd, maar dat heeft wel wat vind ik.
Gewoon een goed product en een minstens zo'n goede service. Ik had dit mes besteld icm het koksmes van Herder, welke wat langer op zich liet wachten. Tijdens het werk mijn andere santoku laten vallen, waarop deze onbruikbaar geworden was. Emailtje naar Knives and Tools en de volgende dag dit mes al binnen. Complimenten!
levering was supersnel en correct , mes is vlijmscherp maar heb het nog niet veel gebruikt. Ik verwacht geen probleem, het wordt uitdrukkelijk gezegd dat het niet roestvrij is, dus je weet wat je koopt. Ben tevreden
Ik heb dit mes weer opnieuw besteld, nadat ik een eerdere vernield had door er mee te wrikken in bevroren vlees. Daardoor sprongen er stukjes staal uit de snede. Ik schrok me rot, wist ik veel.... Nu bij de nieuwe bestelling is er een briefje bijgevoegd waarop inderdaad staat dat je dat niet moet doen met dit mes.
Toch is die beperking maar een heel kleine concessie in het dagelijkse gebruik van dit werkelijk fantastisch uitgebalanceerde en blijvend scherpe koksmes. Ik doe er bijna alles mee en voor het kleine werk heb ik een klein vlijmscherp 'molenmesje', ook van Herder.
Aleen nog het klieven van dat bevroren vlees.... maar hoe vaak komt dat voor?
alles wat ik snij lijkt boter te zijn geworden. kan dit mes aan iedereen warm aanbevelen. wat een topper.
Een super Carbonmes.
Het mes is handzamer dan het grote Molen Koksmes 1922.
Het mes is fabrieks-af zeer scherp. Scherpte is goed bij te houden met slijpsteen. Koreel 3000 of hoger.
Wetten/ polijsten met een lerenriem geeft een scheermesscalp resultaat.
Alleen scherp zijn om lekker te snijden is onvoldoende!
De typische platte vorm en slijpwijze van het lemmet van de molenmessen garandeert een buitengewone scherpte. Het lemmet is mooi dun. Er is geen snijweerstand.
Veel messen zijn wel goed scherp te krijgen maar zijn te dik aan de bovenzijde waardoor ze alijd op het laatste stuk van het lemmet voelbaar weerstand geven.
Zure producten zoals fruit geven een verkleuring op het mes. Deze verkleuring is normaal. Na gebruik altijd afspoelen en afdrogen.
Polijsten op een stuk leer (lerenriem) maakt dat het mes weer chirugisch scherp blijft en geeft een blinkend resultaat.
Aanraders voor erbij: Koksmes serie 1922- Carbon aardappel/ groente mesje en de slijpsteen 1000/3000.
Fijn mes, wordt wel snel minder mooi i.v.m. niet RVS. Enorm scherp!
Ligt fantastisch in mijn hand. Minpuntje is de produktcontrole: was voor 1/3 scherp en dus nog werk aan de winkel gehad. Klootwijk???
Meer kan ik er niet van maken, gewoon een geweldig mes, als je er maar goed mee omgaat. Fantastichs
Mooi mes, ligt goed in de hand en is vlijmscherp. En dat direct uit de verpakking, zoals ook te zien was in de reportage van Wouter Klootwijk. Overigens las ik later dat ook de (roestvrije) messen van Global direct onder de juiste hoek worden geslepen. Heb dit mes pas korte tijd dus kan de eigenschappen op lange termijn nog niet beoordelen.
de verwachtingen waren hoger dan is uitgekomen, scherpe is prima maar zoals het eruit ziet na een keer onder de heet waterkraan is belachelijk slecht en als dit dan roest vrij staal zou moeten zijn dna begrijp ik nietdat ik vroeger betere messen uit Solingen had in vergelijking met deze, groetjes, van der Stoel
Na jarenlang mijn Zwillingmessen gehanteerd te hebben vallen zij toch in het niet bij dit mes van Robert Herder.
Het is even wennen om met een dergelijk lichtgewicht mes om te gaan, zeker in vergelijk met mijn oude messen. Snijden met dit mes is een feestje, hij glijd als het ware door de materie heen.
Hoewel dit een mes is wat "vertroeteld" moet worden wil ik met geen ander keukenmes door het leven. Een echte aanwinst en zijn prijs meer dan waard!
Heb dit mes cadeau gegeven aan m'n vriendin naar aanleiding van het TV programma de wilde keuken van Wouter Klootwijk. Ze kon haar genot niet op en ze snijdt met veel meer plezier groenten. Het enige nadeel aan dit goede mes is de prijs. Toen ik die vertelde schrok ze wel een beetje. Maar dan hoef je ook nooit meer een nieuw mes te kopen. En het plezier eraan is ook wat waard. Zelf snijd ik er niet mee omdat de consequentie van het mis snijden (wat ik nog al eens doe) aanzienlijk is ...
Voldoet aan mijn verwachtingen, het is een genot om met dit mes de groente te snijden.
Dit is een top-mes, waar je wel mee moet leren omgaan. Met name het niet-roestvrij zijn, vereist zorgvuldigheid. Zelf vet ik het mes na gebruik in met een bee4tje olie en berg het op in keukenpapier. Ok heb ik een oude gewoonte, namelijk om met het mes voedsel van de plank te schrapen, af moeten leren. Ik ben zeer tevreden met het mes en met mijn nieuwe gewoonten.
Erg blij zijn wij met een mes dat eindelijk alles snijdt zoals wij dat willen
Mijn zoon is er heel blij mee hij heeft nog nooit zo n fijn mes gehad
groet Elly
prachtig mes, vermoedelijk nog lang, veel snijplezier.
Ambachtelijk gemaakt en vlijmscherp. Fantastisch!
Een mes zoals het moet zijn: scherp, zonder poespas en een genot om mee te werken. Functioneel en niet modegevoelig. Had ik het maar eerder ontdekt!
De grote broer van het bekende Herder molenmesje. Zeker zo scherp en door de grootte en de grip te gebruiken voor het grotere werk. Echt kleine dingen (knoflook pellen en daarna hakken bijvoorbeeld) doe ik toch liever met het gewone molenmesje. Maar het klein maken van een paar kolen is met dit mes, mits even aangescherpt voor gebruik, een fluitje van een cent.
Ook voor mij is Wouter Klootwijk verantwoordelijk voor de aanschaf van het Robert Herder Lignum 3 koksmes. Op mijn 50ste verjaardag kreeg ik dit mes van mijn vrouw en kinderen. Netjes verpakt ontvangen duidelijk te volgen hoever het stond met de verzending, prima geregeld.
Nu het mes: Subliem, ligt fijn in de hand en doet zijn werk probleemloos, Na gebruik even afspoelen en goed droogmaken.
Ik had het schilmesje al. Mijn messenblok kan de keuken uit ik kan
het prima af met de Herdermessen! Wat Klootwijk liet zien is echt waar. Fijn dat er nog echt ambachtelijke messen te koop zijn.
(9.2) Gemiddelde score van 51 review(s)
Prijs-kwaliteitverhouding
Algemene indruk
