Edge Pro Apex 4, slijpsysteem

Eenvoudig een professioneel slijpsresultaat Het Edge Pro Apex slijpsysteem is een voordelig en betrekkelijk compact slijpsysteem dat ideaal is om je mes over de volledige snede met een heel constante hoek te slijpen. Het opzetten van het slijpsysteem gaat simpel en snel. Met zuignappen wordt het slijpsysteem vastgezet op een glad oppervlak. Eventueel kan dat bijvoorbeeld een losse glasplaat o.i.d. zijn. Nadat het systeem is opgezet leg je je mes tegen het metalen plaatje op de tafel van het systeem en slijp je snel en simpel je mes door met de ingeklemde slijpsteen in de geleider heen en weer te halen. Er zijn diverse slijpstenen beschikbaar van heel grof om de vouw van een erg bot mes te herstellen tot en met polijsttape voor het spiegelglad polijsten van een al goed geslepen mes.

Verschillen tussen de Apex 1, 2, 3 en 4 De Edge Pro Apex-slijpsystemen zijn allemaal identiek. De sets verschillen alleen in de meegeleverde accessoires. Hieronder staan de verschillen op een rijtje.

	Apex 1	Apex 2	Apex 3	Apex 4
Slijpsysteem	X	X	X	X
Slijpsteen, korrel 120	-	-	X	X
Slijpsteen, korrel 220	X	X	X	X
Slijpsteen, korrel 400	X	X	X	X
Slijpsteen, korrel 600	-	X	X	X
Slijpsteen, korrel 1000	-	-	X	X
Aluminium plaatjes t.b.v. polijsttapes	-	-	-	X
Polijsttapes korrel 2000	-	-	-	X
Polijsttapes korrel 3000	-	-	-	X
Keramische slijpstaaf	-	X	X	X
Microvezeldoekje	X	X	X	X
Spuitflesje	X	X	X	X
Cordura opbergtas	X	X	X	X
Handleiding	X	X	X	X
Instructie DVD	-	X	X	X

Het bepalen van de juiste slijphoek Natuurlijk is het verstandig om de handleiding goed te bestuderen, maar alles werkt heel logisch. De slijphoek stel je in door de geleider van de slijpsteen op de juiste hoogte in te stellen. Gekleurde streepjes helpen bij het vinden van de juiste slijphoek. Als het onderste streepje, de rode, net zichtbaar is boven het zwarte blokje waarmee de geleider gemonteerd zit, is de slijphoek 15 graden. Als je onthoudt dat het verschil 3 graden per streepje is, hoef je nooit na te kijken welk streepje voor jou de ideale is.
Het bepalen van de juiste slijphoek kan op verschillende manieren. De fabrikant geeft in veel gevallen informatie, er zijn tabellen met verschillende messen beschikbaar en natuurlijk zijn er algemene richtlijnen voor verschillende typen messen te vinden. Ook is het mogelijk om met een watervaste viltstift een lijntje op de vouw van het lemmet te zetten en voorzichtig een met een mogelijke slijphoek iets te slijpen. Aan het verdwenen deel van de lijn van de viltstift kan je zien of de hoek correct is of groter of kleiner moet worden.

Plaatsen van je mes Voor het slijpen leg je je mes tegen het metalen plaatje dat je zo af moet stellen dat de snede van je mes net vrij in de lucht hangt. Bij een kleiner mes kan het hele mes bereikt worden met de slijpsteen zonder het te verplaatsen. Een groot mes zal verlegd moeten worden. Maar omdat het niet ingeklemd zit gaat dat snel en handig. Net als bij iedere slijpmethode zal je even moeten oefenen om de slag te pakken te krijgen, maar zelfs je eerste mes zal je zonder problemen scherp krijgen. En dat lukt lang niet bij alle slijpsystemen. Het is wel belangrijk om je mes niet te bewegen terwijl je aan het slijpen bent.

Nat slijpen Een klein spuitflesje wordt meegeleverd. Je kan hiermee de steen makkelijk nathouden. Gewoon water of eventueel water met een klein beetje zeepsop gebruiken. De slijpstenen blijven op deze manier schoon en in perfecte conditie.

Veiligheid voor alles Op het eerste gezicht lijkt het slijpen op de Edge Pro Apex niet zonder risico. Je slijpt immers (ook) naar de snede van je mes toe. Toch is het volkomen veilig om met de Edge Pro te slijpen. Een kunststof stop aan beide einden van de slijpsteen voorkomt doorschieten. Je vingers blijven op veilige afstand van je scherpe mes.

Korrelgrootte van Edge Pro slijpstenen De slijpstenen van het Edge Pro slijpsysteem lijken grof te zijn vergeleken met Japanse slijpstenen. Dat komt doordat er meerdere schalen zijn voor de korrelgrootte van slijpstenen. Een Edge Pro korrel 400 is ongeveer vergelijkbaar met een 700 van Japanse slijpsteen. En een 1000 van Edge Pro is te vergelijken met een 2700. Als je bedenkt dat je kan polijsten met tapes met een Edge Pro korrel 6000 dan begrijp je dat je scherpte kan bereiken die ongeëvenaard is. Het is en blijft echter giswerk wat de precieze overeenkomsten zijn. De Edge Pro stenen zijn in ieder geval fijner dan je in eerste instantie zou denken. Hier een overzicht van de informatie die wij nu tot onze beschikking hebben:

Vergelijkingstabel EdgePro versus Japanse watersteen

Edge Pro	Japanse watersteen
120	130
220	240
320	400
600	1200
1000	2700
1200	4000
2000 (tape)	8000
3000 (tape)	10,000
6000 (tape)	30,000

De voordelen en tips op een rij Voordelen

• De Edge Pro Apex is een compact en makkelijk mee te nemen slijpsysteem
• Je slijpt ieder mes in een heel constante hoek.
• Beschadigen van je mes zal niet snel gebeuren. Tape kan gebruikt worden om krassen te voorkomen. Schoon houden van alle onderdelen vermindert ook het risico op beschadigingen.
• Handige tas wordt meegeleverd zodat je alle onderdelen bij elkaar houdt

Tips

• Noteer de slijphoek van je messen. Door altijd met dezelfde slijphoek te slijpen is onderhouden van je mes zo te doen. Je hoeft dan geen vouw te herstellen.
• Gebruik een viltstift om goed te kunnen zien wat je wegslijpt.
• Hoe eenvoudig de Edge Pro slijpsystemen ook werken, oefening baart kunst. Slijp eerst een oud mes om uit te vinden hoe alles precies functioneert. Met name het stil houden van het mes tijdens het slijpen is erg belangrijk.
• Zet niet te veel druk. Lichter is beter. De slijpsteen moet het werk doen en niet de kracht waarmee je slijpt.
• Maak je werkblad voor het plaatsen van de Edge Pro Apex iets vochtig. Dan werken de zuignappen extra goed.
• Gebruik je polijsttapes om de ultieme scherpte te bereiken? Deze kan je droog gebruiken. Of eventueel een enkel druppeltje water.
• Mocht je in de polijsttape snijden, dan hoef je deze niet altijd gelijk te vervangen. Zolang ze werken kan je ze blijven gebruiken. Risico op snijden in de tape is veel minder door met de snede mee te polijsten.
• De keramische slijpstaaf is niet alleen ideaal voor het verwijderen van de allerkleinste braampjes, ook gekartelde messen kunnen hiermee geslepen worden.
• Het hele slijpsysteem is makkelijk mee te nemen in de draagtas, maar eventueel kan je ook alleen de keramische slijpstaaf meenemen. Voor snel onderhoud volstaat dit bijna altijd.

Leveringsomvang

• Edge Pro Apex slijpsysteem
• Slijpstenen, korrelgrootte: 120, 220, 400, 600 en 1000 (afmetingen: 159x25x6,5 mm, inclusief aluminium grondplaatje)
• 2 aluminium plaatjes, geschikt voor het monteren van polijsttapes
• 1 pakje polijsttapes, korrel 2000 (15 per pakje)
• 1 pakje polijsttapes, korrel 3000 (15 per pakje)
• Keramische slijpstaaf, korrel 1200, 20 cm lang
• Microvezeldoekje
• Spuitflesje
• Zwarte cordura opbergtas
• Handleiding
• Instructie-DVD