Naniwa Professional Stone, P320, korrel 2000

De Naniwa Professional-serie is de verbeterde versie van de Naniwa Chosera Stones. Naniwa heeft het bindmiddel van de slijpstenen vernieuwd. Uniek is dat Naniwa zelf de productie van het bindmiddel verzorgt. Belangrijk is dat dit optimaal is afgestemd op de korrelgrootte. Dit heeft tot gevolg dat de slijpeigenschappen van Naniwa slijpstenen aanzienlijk beter slijpen dan slijpstenen van veel andere merken, ook al is de korrelgrootte vergelijkbaar.

De Professional Stone is gemaakt op basis van gebonden magnesium. Dit is een superieure productiemethode die zorgt voor geweldige slijpeigenschappen. De Professional Stones nemen nauwelijks water op zodat je ze alleen maar nat hoeft te maken en direct kan beginnen met slijpen. Ze hoeven niet ondergedompeld te worden. Na het slijpen is het belangrijk om de Professional Stones af te drogen en ze even op kamertemperatuur te laten drogen. Absoluut niet op een verwarming! Eenmaal droog berg je ze op een droge, donkere plaats op. Dit voorkomt het ontstaan van kleine scheurtjes.

Over de Japanse korrelgroottes

Slijpstenen worden geleverd met diverse korrelgroottes. Hoe groter het getal hoe fijner de korrel. Hoe fijner de korrel, hoe scherper het slijpresultaat. Je begint het slijpen met een grove korrel en gaat vervolgens door naar een fijnere korrel. Stappen van een factor twee tot drie tussen de verschillende korrelgroottes zijn ideaal.

Indicatie voor de keus van de juiste slijpsteen:

• Korrel 200 tot 600: geschikt voor het herstellen van de snede van botte messen
• Korrel 800 tot 1000: geschikt voor het scherp maken van messen die in goede staat zijn
• Korrel 2000 tot 3000: voor een scherper slijpresultaat dan veel nieuwe messen geleverd worden
• Korrel 5000 tot 12000: voor het scheermesscherp slijpen van messen