Name: de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28
Brand: de Buyer
SKU: DEB5110.28
Price: 37.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 9.45679 (81 reviews)

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 30 cm 5110.30

notforsale

not_replaced_in

msrp_price

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 28cm 5610.28

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 26 cm 5110.26

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 24 cm 5110.24

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 32 cm 5110.32

de Buyer Acier Carbone Plus koekenpan 18 cm 5110.18

strike_price

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 24cm 5610.24

de Buyer Mineral B-Pro Element koekenpan 28 cm, DEB5680.28

de Buyer Mineral B Element wokpan 4L, 28cm 5614.28

de Buyer Acier Carbone Plus koekenpan 20 cm 5110.20

de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 22 cm 5110.22

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 26cm 5610.26

de Buyer Acier Carbone Plus-pannenkoekenpan, 24cm 5120.24

de Buyer Prima Matera Tradition 6324.32 koperen koekenpan 32 cm

de Buyer Mineral B Element wokpan 2,5L, 24cm 5614.24

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 32cm 5610.32

de Buyer Mineral B Element koekenpan, 20cm 5610.20

de Buyer Mineral B-Pro Element koekenpan 24 cm, DEB5680.24

de Buyer Mineral B-Pro Element koekenpan 32 cm, DEB5680.32

Lodge Classic Cast Iron koekenpan L10SK3, diameter ca. 31 cm

Global GS25 spatel gebogen/glad 13 cm

de Buyer Acier Carbone Plus-pannenkoekenpan, 26cm 5120.26

De Buyer handschoen voor handgreep / steel van pannen, 19 cm, 4636.00

Global GS27 spatel 27 cm

De Buyer handschoenen voor handgrepen van pannen, 2 stuks, 7 cm, 4636.10

De Buyer handschoenen voor handgrepen van pannen, 2 stuks, 11 cm, 4636.20

de Buyer Mineral B Element blinispan 12 cm, 5612-12

Type: koekenpan
Diameter: 28 cm
Antiaanbaklaag: koolstofstaal


Deze **de Buyer Acier Carbone Steel-koekenpan 28 cm** is een speciale pan van koolstofstaal. Een staalsoort die niet roestvast is. Dit lijkt een nadeel, maar kan door zorgvuldig gebruik juist als voordeel werken. De pan is solide en zwaar uitgevoerd en heeft geen antiaanbaklaag. Maar geen nood: deze wordt door de pan te gebruiken vanzelf gevormd!


Doordat de pan geen antiaanbaklaag heeft, kan hij tegen zeer hoge temperaturen. Ook kun je gerust stalen kookgerei gebruiken, zonder je zorgen te maken over het beschadigen van de bodem. Hij is geschikt voor alle warmtebronnen, dus inclusief inductie en oven. Houd er wel rekening mee dat de handgreep van deze pan heet wordt! Het gebruik van keukenhandschoenen is dus beslist aan te raden.


Afwassen van deze pan doe je met alleen heet water en een borstel. Zeep is uit den boze en een vaatwasser doet de pan onherstelbare schade aan. Dit vanwege de zuren die in deze afwasmiddelen zitten. Deze pannen vergen een bijzondere behandeling, maar zijn bij juist gebruik een genot om mee te werken.


## de Buyer-pan inbranden


Voor gebruik moet deze pan worden ingebrand. Hij moet “geseasoned” worden. Zie hiervoor onder andere de productvideo bij deze pan. Je begint met het afwassen van de pan onder de kraan. Met zeer heet water en een borstel verwijder je eventueel residu vanuit de fabriek. Nogmaals: gebruik geen zeep! Maak de pan na het afwassen droog met wat keukenpapier.


Giet ongeveer een millimeter (zonnebloem)olie in de pan. Gebruik geen olijfolie, dit kan de hoge temperatuur niet aan. Zet de pan op een hoog vuur en laat de olie inbranden. Giet de olie uit de pan en droog hem wederom met wat keukenpapier. De pan zal nu iets donkerder zijn aan de binnenkant, het ontstane laagje noemen we [patina](/nl/ct/wat-is-patina-op-een-mes.htm). Deze patinalaag moet je koesteren. Het zorgt ervoor dat de pan steeds beter bestand is tegen kleven en roest. Hoe donkerder/zwarter de pan: hoe beter hij geseasoned is.


Het is verstandig om de eerste paar keer enkel (rood) vlees in de pan te bakken, tot de patina goed gevormd is. Na ongeveer tien keer bakken is de patina voldoende om ook delicatere producten als eieren en dergelijke te kunnen bakken.


Wanneer je zure producten bakt in de pan, denk aan citroen, tomaten, witte wijn, kunnen er lichtere plekken in de patina ontstaan. Hierna is het belangrijk de pan opnieuw in te branden met wat olie.


## Koolstofstalen pan schoonmaken


Na gebruik was je de pan af met heet water om etensresten te verwijderen. Direct hierna de pan drogen met keukenpapier, om roest te voorkomen. Mochten er toch etensresten achterblijven, dan kunnen deze verwijderd worden met een spons. Laat de pan niet inweken, omdat dit roest kan vormen.


Periodiek kun je een laagje grof zout in de pan doen en hem anderhalve minuut verhitten. Het zout zal geurtjes en dergelijke uit de patina bakken. Spoel de pan hierna af, droog hem met keukenpapier en smeer hem lichtjes in met wat olie voor je hem opbergt.


## Geschiedenis van de Buyer


Het Franse bedrijf *de Buyer* maakt al sinds 1830 hoogwaardig kookgerei. Alle producten worden nog steeds in Frankrijk gemaakt. Originele Europese kwaliteit dus.


Deze de Buyer Acier Carbone Steel-pannen zijn van het principe “ruwe bolster, blanke pit”. Er kunnen krasjes op zitten door de productie en het transport, maar hier heb je na het seasonen geen enkele last meer van.

## Pannen zonder PFAS, PFOA en PTFE


De afkorting PFAS staat voor poly- en perfluoralkylstoffen. Dit zijn door de mens gemaakte stoffen die van nature niet in het milieu voorkomen. Voorbeelden van PFAS zijn GenX, PFOA perfluoro octanoic acid en PFOS perfluoroctaansulfonaten. PFAS is dus een verzamelnaam en wordt in veel producten toegepast, waaronder koekenpannen, grillpannen en wokpannen. PFAS hebben handige eigenschappen: ze zijn onder andere water-, vet- en vuilafstotend. Inmiddels weten we dat PFAS schadelijk zijn voor de gezondheid. 


Teflon is de commerciële naam voor verschillende plastic fluoropolymeren, zoals PTFE (polytetrafluoroethyleen). Deze plastic fluorpolymeren worden gemaakt met behulp van PFAS. Teflon zorgt voor een water- en vuilafstotend laagje op het product dat goed bestand is tegen hitte. Ook zorgt PTFE ervoor dat twee oppervlakken makkelijk over elkaar kunnen glijden. Daarom zit PTFE onder andere in pannen met een anti-aanbaklaag. Kortom: één pot nat. **Deze pan is vrij van PFAS, PFOA en PTFE**. In deze pan kook je met een gerust hart. Zoek je een andere pan?  [Wij hebben alle alternatieven voor een pan met teflon op een rijtje gezet.](/nl/ct/alternatief-teflon-pannen.htm)




de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28

diam_pan

size

colour

material

handle_material

delivered_as_a_set

value_number

including_lid

value_height

value_weight

value_diam_pan_bottom

brand

series

expectedRestockDate

videos

valueForMoneyStars

meetsExpectationsStars

authorCity

Quite heavy but it is easy to get used to it. Grea in cooking. 

Mijn eerste stalen pan en had deze kwaliteit nooit verwacht.

Mooie, stevige pan die mogelijk 50 jaar meegaat voor de prijs van een pan die een jaar meegaat... Dat zegt genoeg.

Mooie pan, wel even wennen. Na goed inbranden werkt de pan erg goed!
Wel moet je er een beetje mee leren omgaan, maar dat is snel gedaan.
Zeer tevreden met de aankoop.

warranty

Op vrijwel alle producten die wij verkopen rust fabrieksgarantie. Meer weten over wat fabrieksgarantie inhoudt? Lees dan ons artikel over [garantie uitgelegd](/nl/ct/garantie-uitgelegd.htm)

Garantie

origin

Het land van herkomst is het land waar het product geproduceerd wordt, voor zover bij ons bekend. Dit kan afwijken van het land waar het merk zelf gevestigd is.

Land van herkomst

article_number_site

Algemeen

Diameter van de bodem van de pan. Gemeten aan de onderzijde.

Diameter bodem

value_diameter_incl_handle

Gemeten van buitenste rand handgreep tot buitenste rand handgreep.

Diameter inclusief handgrepen

value_handle_length

value_thickness_bottom

Het gewicht van een product wegen we altijd zo kaal mogelijk. Messen en bijlen altijd zonder schede of foedraal, lampen (waar mogelijk) zonder accu. Bij messensets meten we altijd het totale gewicht. Dit kan afwijken van de opgave van de fabrikant.

Gewicht

Afmetingen & gewicht

Materiaal

cold_grip

Koudgrepen worden nooit warm tijdens het koken zodat je ze altijd veilig kan aanraken zonder je handen te branden.

Koudgreep

dishwasher_safe

displays_measure

heatsource

microwavesafe

non_stick_layer

ovenbestrendig

pan_handle

pans_type

thermo_spot

Features & functies

Leveringsomvang

Origineel cadeau nodig voor een man? Top 10 originele cadeautips van Knivesandtools voor mannen

Hoe brand je een plaatstalen pan in?

Hoe maak je een aangebrande pan schoon?

Reviews voor de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28

Reviews voor de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28

Reviews

Gemiddelde beoordeling

Reviews voor de Buyer Acier Carbone Plus-koekenpan 28 cm 5110.28