Tojiro SD Yanagi Sashimi 3 laags lemmet 24 cm

Bij messen is het altijd schipperen tussen hardheid (scherp, maar bros en minder roestvast) en soepel (minder scherp en minder bros, meer roestvast). Bij Tojiro is gekozen voor een meerlaagse opbouw. De kern is van VG10 staal met daar omheen 13-chroom staal. Dit zorgt voor een unieke combinatie van hardheid en een veel grotere roestbestendigheid dan bij carbonstaal. Dit mes is aan een kant geslepen. Deze snede wordt door Japanse chef-koks gebruikt om ervoor te zorgen dat bij het snijden de producten niet worden gebroken. Omdat het mes eenzijdig geslepen is het meer geschikt voor rechtshandig gebruik. Het handvat is gemaakt van zwart ECO hardhout geïmpregneerd met hars.