Robert Welch Signature santoku, 2069V

donderdag 24 november 2016

donderdag 17 november 2016

Eigenlijk opvallend dat er weinig reviews te vinden zijn over deze messen in NL. In met name Engeland is men lyrisch over de messen van Robert Welch. Ik heb dit mes nu kleine 2 weken in gebruik en begrijp dat enthousiasme wel. Mijn eerdere mes is ook Santoku, dus ik ben er bekend mee. Het feit dat de snede van dit mes iets gekromd is maakt wiegend snijden prima mogelijk. De hoek van het handvat is er prettig, balans is prima. Het is net iets kleiner dan mijn vorige mes en dat was heel even wennen. Nu ik gewend ben vind ik dit juist super prettig, heel handzaam en toch groot genoeg voor grotere producten. Ik heb M/L handen en krijg de indruk dat de vorm van het handvat ook prima kleinere of grotere handen past. Vlijmscherp geleverd. Nog niet hoeven slijpen, maar ik las dat de standtijd prima is, wel opletten dat de slijphoek kleiner is dan bij gebruikelijke Duitse messen. Gelukkig heeft mijn sharpmaker deze hoek ook aan boord. Zelf heb ik een beetje ervaring met Eden en Wusthof santokumessen van vrienden en familie. Voor een lagere prijs is dit een mes dat fijner in de hand ligt dan Wusthof en volgens opgave van hetzelfde staal en bewerkingen. De Eden santokus zijn okay, maar vind ik beduidend minder fijn in gebruik dan deze Robert Welch. Het was een beetje een gok, omdat ik dit mes heb gekocht zonder het geprobeerd te hebben, maar het heeft prima uitgepakt. Een aanrader wat mij betreft.