Carl Mertens Metz groentechopper 17 cm 510256060

Dit Carl Mertens keukenmes uit de Metz-collectie is een kruising tussen een Chinees koksmes en de Japanse nakiri. Het is ietwat grover dan een nakiri maar enigszins licht van gewicht voor een Chinees koksmes. Wat vaststaat is dat dit mes bedoeld is om in Aziatische stijl groente te snijden. Het is uitdrukkelijk geen hakmes. Hiervoor is het mes te licht en het lemmet te dun.

Functioneel en stijlvol

Het lemmet loopt volledig door in een stijlvolle handgreep van geolied Europees walnoothout. De materiaalkeuze en de lengte maakt dat deze lekker in de hand ligt: je gehele handpalm kan op het heft rusten. Bovendien ziet het er stijlvol en stoer uit. Deze messen zijn niet alleen zeer functioneel, maar beslist ook beeldschoon.

Sabre grind

De messen uit deze serie zijn ontworpen door het Düsseldorfse ontwerpbureau Squareone. Ze hebben een sabre grind slijping. Dit houdt in dat het lemmet in twee fasen geslepen is. Op ongeveer tweederde - ter hoogte van de onderzijde van de handgreep - kennen de messen reeds een vouw. Hier neemt het lemmet dus reeds sterk in dikte af, uitmondend in de scherpe snede. Dit geeft de keukenmessen niet alleen een unieke uitstraling, maar zorgt er tevens voor dat ze lichter van gewicht zijn.