Voor 22.00 uur besteld, morgen in huis Gratis verzending vanaf €50 Extra lange bedenktermijn t/m 31 januari 2019!
9,5
Keukenmessen
& snijden
Pannen
& kookgerei
Messen slijpen
& onderhoud
Zakmessen
& multitools
Zaklampen
& batterijen
Verrekijkers
& scopes
Outdoor
& gear
Nieuwste
producten
Aftikkers

How-to

Gebruik Japanse waterstenen

Het gebruik van Japanse waterstenen kan grofweg twee verschillende doelen dienen. Afhankelijk van de staat van je mes kun je ze gebruiken om de snede uit te dunnen of bij te slijpen. In het eerste geval neem je relatief veel materiaal weg, omdat de snede daadwerkelijk bot is. Je mes ontbeerde hiervoor dan dusdanig veel scherpte, dat je niet meer door een vel papier heen komt. In het geval van bijslijpen is dit laatste niet het geval. Je scherpt de snede slechts aan voor optimaal snijgemak.

Scherp maken / uitdunnen

Japanse waterstenen met een grove korrel (ca. 100 tot 400) zijn zeer geschikt voor het scherp maken van messen die erg bot zijn. Door de grove korrel krijg je de messen snel weer in de juiste V-vorm. Naslijpen met een fijnere steen wordt echter aanbevolen aangezien dit een dichtere structuur en daardoor duurzamere scherpte oplevert. Grove stenen zijn ook erg geschikt voor het dunner maken van nieuwe messen, waardoor ze bij het snijden minder weerstand ondervinden.

Afbeelding 1

Scherp houden / fijn slijpen

Fijnere Japanse waterstenen (korrel 600 tot 1000) zijn bij uitstek geschikt om messen scherp te houden en om messen die met een grovere korrel zijn voorgeslepen een fijnere afwerking te geven. De scherpte die behaald wordt is voor velen ruim voldoende en is vaak hoger dan messen die nieuw uit de fabriek komen en veel hoger en duurzamer dan de scherpte die bereikt wordt met eenvoudige doortrekslijpers.

Afbeelding 2
Afbeelding 2

Polijsten

Met heel fijne stenen (korrel 3000 tot 10000) kunnen messen gepolijst worden. Hierdoor kan een mes scheermesscherp worden gemaakt en blijven de messen bovendien nog langer scherp. Het is wel aan te bevelen messen eerst met een grovere korrel te slijpen (zie scherp houden) omdat de fijne stenen zeer weinig materiaal afnemen.

Afbeelding 3

Wil je meer weten over het gebruik van Japanse waterstenen? Lees dan de uitgebreide instructie  of bekijk de videohandleiding!  Enthousiast geworden? Bekijk dan ons uitgebreide assortiment Japanse waterstenen!


Lees meer