Chroma P02 Santoku 18 cm

Hoogwaardig Japans koksmes
Greep/Lemmet: 301 roestvast staal
Lemmetlengte: 18,0 cm


F.A. Porsche design, by Chroma
Deze door Chroma gemaakte messen zijn een ideale combinatie van een modern ergonomisch ontwerp, 1e klas materialen en een perfecte afwerking.
Het lemmet van deze messen is gemaakt van hoogwaardig Japans 301 roestvast staal en is dun en onder een kleine hoek geslepen, vergelijkbaar met Global messen. Dit maakt deze messen bijzonder scherp. Wel zijn deze messen daardoor iets kwetsbaarder; berg uw mesen daarom altijd op in een messenblok, of gebruik een magneetstrip. Zoals gebruikelijk bij Japanse messen is het lemmet tot aan het einde (hij het handvat) geslepen. Hierdoor zijn deze messen eenvoudig op een wetsteen scherp te houden.
Het door F.A. Porsche ontworpen handvat is gemaakt van 18/10 Chroom-Nikkel staal. Het kogeltje dient als herkenningspunt en geeft extra controle tijdens het snijden.


Het slijpen van Japanse messen
Japanse messen zijn onder een kleinere hoek geslepen dan bijvoorbeeld Europese messen en zijn soms asymetrisch geslepen. Slijp deze messen daarom nooit met een slijpapparaat dat gemaakt is voor messen met een standaard hoek. Ook het gebruik van gewone aanzetstalen raden wij af, mede vanwege de hoge hardheid van de Japanase staalsoorten. De aangewezen methoden voor het slijpen van een Japans mes zijn:
- Op een goede Japanse watersteen (Naniwa)
- Met een keramisch- of diamant aanzetstaal.

---

---

---