Zwilling Twin Cermax Vleesmes 16 cm

Hoogwaardig professioneel vleesmes.
Lemmet/Greep: Gelamineerd poederstaal & gepolijst Micarta.
Lemmetlengte: 16 cm.
Vervaardigd door Zwilling J.A. Henckels in Japan.

Extra informatie:

Zwilling J.A. Henckels Twin Cermax messen worden in Japan vervaardigd.
Het zijn zeer bijzondere messen; nooit eerder werd namelijk roestvast staal met een hardheid van 66 Rockwell toegepast in keukenmessen, en deze hardheid laat toe dat de messen dun en extreem scherp geslepen kunnen worden, en ook lang scherp blijven.
Bovenstaande is mogelijk geworden door het gebruik van poedermetallurgie, een nieuwe methode voor het fabriceren van uiterst hoogwaardige staalsoorten.

De lemmeten van de messen uit de Cermax serie bestaan uit drie lagen staal (San Mai in het Japans)
De middelste laag, de feitelijke snede dus, bestaat uit het voornoemde poedermetallurgische staal met een hardheid van 66 op de Rockwell C-schaal, en de beide buitenste lagen bestaan uit zachter, maar veel taaier staal, zodat het uiteindelijke lemmet dus beide goede eigenschappen heeft.

De greep van elk mes is ingelegd met Micarta, een duurzaam materiaal dat bestaat uit linnendoek gedrenkt in kunsthars.
Het eindproduct wordt na uitharding geschuurd en gepolijst, waarna een fraaie tekening in het materiaal zichtbaar wordt.
Micarta is uitstekend bestand tegen vocht en ook volkomen krimpvrij, zodat een naadloze aansluiting met het metaal gewaarborgd is.

Tips voor het gebruik:

Hoewel het met deze hoogwaardige messen zeer goed snijden is, zijn ze niet geschikt voor diepvriesproducten, botten en andere harde zaken.
Dit maakt dat deze messen niet voor iedereen geschikt zijn, het nadeel van het extreem harde staal is namelijk dat het wat brozer en minder roestvast is dan we gewend zijn van Zwilling.
Deze messen dienen echt zorgvuldig behandeld te worden, belangrijk is vooral dat ze na gebruik handmatig schoongemaakt worden, dus zeker niet in de vaatwasser.

Wat u daar echter voor terug krijgt is een geheel nieuwe ervaring op het gebied van snijden.
De messen snijden als een laser, vrijwel zonder dat u enige kracht hoeft uit te oefenen.