Sakai Takayuki 73 layer Damast koksmes, 21,5 cm

Prachtig Japans koksmes met kern van hoogwaardig SKD11 staal gelamineerd met Damast staal.
De kern is van hoogwaardig, zeer hard, SKD11 staal. Een roestbestendige staalsoort met een hoog koolstofgehalte. Dit zorgt ervoor dat het mes lang zijn scherpte behoudt.

Staalsoort
De buitenste lagen zijn gemaakt van roestvast Damast staal, dat op zichzelf weer uit meerdere lagen bestaat en daardoor een houtachtige structuur heeft.
Het handvat is gemaakt van Japans essenhout, met een beschermstuk van hoorn. Het is erg licht en geeft het mes een typisch Japanse balans en handelbaarheid.

Het mes is volgens Japanse traditie gemaakt, is zeer mooi afgewerkt maar kan uiteraard niet in de vaatwasser. Dit geldt overigens niet alleen voor messen met een houten handvat. Keukenmessen in het algemeen kunt u beter niet in de vaatwasser doen, zelfs als fabrikanten aangeven dat het wel kan.

Verder is het mes zeer scherp geslepen en is het lemmet dun en licht. Dit staat garant voor perfecte snijeigenschappen.
Voor het onderhoud van dit mes raden wij 'Naniwa' Japanse waterstenen aan.

Specificaties:

• Lemmetlengte: 21 cm
• Lemmet dikte: 4 mm (gemeten in het midden van de rug)
• Lemmet hoogte 4,6 cm (gemeten bij handvat)
• Dikte snijkant: dun (ca. 0,5 mm)
• Lemmet materiaal: SKD11 staal gelamineerd tussen roestbestendig Damast staal
• Hardheid: 63 HRC
• Handvat: hout
• Gewicht: 180 gram
• Dit mes mag niet in de vaatwasser (geldt eigenlijk voor ieder mes)