Gebruik van de Eden Quality slijpstaaf

Gebruik van de Eden Quality slijpstaaf

De Eden Quality slijpstaaf is gemaakt van een hoogwaardig keramisch materiaal dat zeer geschikt is om je kostbare messen scherp te houden. Het is belangrijk om je messen goed bij te houden zodat ze niet bot worden. Het bijwerken van je mes kost maar een paar seconden per keer. Als je dat bijvoorbeeld wekelijks doet, snijd je altijd met een scherp mes. Als je wacht met slijpen tot het mes helemaal bot is snijd je het grootste gedeelte van de tijd met een niet optimaal geslepen mes en het is ook nog eens veel moeilijker om het mes weer scherp te krijgen.

Het voordeel van een keramische slijpstaaf is dat hij echt je mes slijpt. Een 'gewoon' aanzetstaal doet niet meer dan het 'zetten' van de snede van je mes. Oftewel, braampjes die ontstaan zijn gedurende het gebruik,  worden weer teruggeduwd. Zeker bij messen van een hogere kwaliteit die gemaakt zijn van hoogwaardig en harder staal hebben geen enkel profijt van een aanzetstaal en wel van een keramische slijpstaaf. Bij gebruik van een aanzetstaal bij messen van goede kwaliteit loop je wel risico op beschadiging van mes of aanzetstaal. Niet doen dus.

Gebruik van de slijpstaaf
Neem de slijpstaaf in je ene hand en het mes in de andere. Plaats het mes met de hiel van het lemmet aan het uiteinde van de slijpstaaf. Maak een snijbeweging tot aan het handvat van de slijpstaaf. Zorg ervoor dat je zowel de volle lengte van het mes als de volle lengte van de slijpstaaf  gebruikt. Je moet dus eindigen met de punt van het mes bij het handvat van de slijpstaaf.
Wees niet bang om jezelf te snijden. Dat is bijna onmogelijk door de krop bij het handvat.
Maak vervolgens dezelfde beweging nog eens, maar dan aan de andere kant van het mes en dus ook aan de andere kant van de slijpstaaf.

Met 5-10 keer slijpen per kant van het mes zal je mes normaal gesproken weer goed scherp zijn. En als je iedere week je mes op deze manier slijpt zal je bij normaal gebruik altijd met een vlijmscherp mes snijden.

Tips
- Gebruik geen kracht. Hoe minder kracht hoe beter. Het materiaal van de slijpstaaf bepaalt de mate van slijpen en niet de kracht. Als je met veel kracht probeert te slijpen loop je alleen maar risico op beschadiging van het mes.
- Concentreer je op het scherp krijgen van het hele mes. Gebruik de volledige lengte van de slijpstaaf en slijp het hele lemmet.
- Zoek de goede slijphoek. Dat is zo rond de 15-20 graden. Zo'n getal zegt niet zoveel, maar gelukkig  kan je het ook voelen. Begin met een kleine hoek te slijpen zodat het lemmet als het ware over de slijpstaaf glijdt. Vergroot langzaam de hoek totdat het als het ware in de slijpstaaf begint te happen. Op dat moment heb je de goede hoek te pakken.
- Slijp alleen met een snijbeweging. Op die manier voorkom je krassen op je mes.
- Slijp alleen met een beweging van de punt van de slijpstaaf naar het handvat toe. Daarmee voorkom je dat je van het einde van de slijpstaaf afschiet en daarmee je mes kan beschadigen.
- Gebruik je slijpstaaf zoveel als je wilt. Je zal je mes niet beschadigen. Er wordt zo weinig metaal weggeslepen dat je niet bang hoeft te zijn dat je je mes 'opslijpt'.
- Ook al gaat slijpen op een slijpstaaf heel snel, neem toch even de tijd. Probeer niet als een kok uit een tv-serie heel snel en geroutineerd over te komen. Je zal op die manier niet je hele mes slijpen en waarschijnlijk gebruik je ook niet de goede hoek. Slijpen vraagt rust en concentratie.
-Een slijpstaaf is bedoeld om een mes scherp te houden. Als een mes echt bot is zal het opnieuw geslepen moeten worden op een slijpsteen als onze Eden Quality Slijpsteen.

Bekijk ook eens onze demonstratievideo over het gebruik van de Eden Quality slijpstaaf.